清宮節(jié)令膳碗探考
日期：2021-08-11 14:15:43 來(lái)源：中貿(mào)圣佳
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內(nèi)容提要：清代乾隆、嘉慶、道光三朝，景德鎮(zhèn)御窯廠成組燒造過(guò)八款制式相同、紋樣各異的節(jié)令膳碗。本文通過(guò)梳理清宮瓷器檔案，結(jié)合其他相關(guān)史料，對(duì)照實(shí)物，詳細(xì)探考這類(lèi)節(jié)令膳碗的創(chuàng)燒背景、具體樣貌、生產(chǎn)使用情況及后世仿作等內(nèi)容。關(guān)鍵詞：節(jié)令膳碗 品種 數(shù)量 用途 仿作清朝定鼎北京后，為穩(wěn)固加強(qiáng)自身統(tǒng)治，十分注重對(duì)漢政策的制定和執(zhí)行。清初順治、康熙二帝在維護(hù)專(zhuān)制統(tǒng)治核心利益不受損害和堅(jiān)持“滿化意識(shí)”的前提下，極力接納吸收漢文化，以此來(lái)贏得廣大漢族民眾的好感與認(rèn)同。除了沿襲前明的禮儀典制，不少有著悠久傳統(tǒng)的漢人風(fēng)俗也同樣加以保留，與滿洲舊俗一道構(gòu)成清宮特有的習(xí)俗文化，節(jié)令習(xí)俗即為其中的重要組成部分。有清一代，除元旦、冬至、萬(wàn)壽三大節(jié)1要舉行隆重慶典外，其他四時(shí)節(jié)令宮中也會(huì)開(kāi)展相應(yīng)的慶祝或紀(jì)念活動(dòng)，并配有專(zhuān)門(mén)所使的器用。乾隆、嘉慶、道光三朝，景德鎮(zhèn)御窯廠就曾為御膳房燒造了八款制式相同、紋樣各異、分別在不同節(jié)令使用的膳碗（圖1），饒富意趣。本文通過(guò)梳理清宮檔案，結(jié)合實(shí)物對(duì)照，試就這類(lèi)節(jié)令膳碗的具體樣貌、生產(chǎn)使用情況及后世仿作等內(nèi)容加以詳細(xì)探考。膳碗，顧名思義，是皇帝用膳時(shí)盛放膳食的碗。清宮御茶膳房每年需要配備大量餐飲用瓷，且器用規(guī)格十分講究，不同尺寸其用途也不相同。以碗類(lèi)而言，口徑11.5 厘米左右的為茶碗，13.5 厘米左右的為湯碗，15 厘米左右的才是膳碗2。清宮膳碗延續(xù)了明代宮碗的經(jīng)典式樣，撇口，深弧腹，圈足，造型端莊穩(wěn)重。與宮中其他膳碗的不同之處在于，節(jié)令膳碗因裝飾紋樣具有濃郁的節(jié)令特征，基本只在每年相應(yīng)的節(jié)令之日才會(huì)使用，故更顯珍貴。清宮節(jié)令膳碗是在乾隆初年洋彩瓷器燒造最為興盛的時(shí)期應(yīng)運(yùn)而生的。洋彩創(chuàng)燒并成熟于雍正年間，但留存至今的典型雍正洋彩器物數(shù)量并不太多。乾隆帝即位伊始，唐英由御窯廠駐廠協(xié)理升任淮安關(guān)監(jiān)督，自此一連三年未曾重返景德鎮(zhèn)，直到乾隆四年改任九江關(guān)監(jiān)督后，才得以每年春秋兩季親至御窯廠巡視監(jiān)督窯務(wù)，每次停留半月左右時(shí)間。然而，與擔(dān)任駐廠協(xié)理時(shí)可以始終全身心管理陶政不同，平時(shí)在九江處理政務(wù)的唐英對(duì)遠(yuǎn)在三百里外的御窯廠大小事務(wù)難免鞭長(zhǎng)莫及，加之乾隆五年時(shí)任駐廠協(xié)理、監(jiān)造催總默爾森額抱病耽工，以致乾隆六年四、五月間，乾隆帝連續(xù)兩次下旨朱批，責(zé)怪御窯廠所進(jìn)大運(yùn)瓷器質(zhì)量粗糙不佳，遠(yuǎn)遜于雍正年間制品3。皇帝的不滿令唐英“不勝戰(zhàn)栗悚惶”，由是其不得不打起十二分精神，全力以赴投入到對(duì)御窯瓷器生產(chǎn)的監(jiān)督指導(dǎo)工作中去。也正是從乾隆六年開(kāi)始，洋彩瓷器的燒造迅速達(dá)到一個(gè)高峰，一批批色彩艷麗、工藝精絕的洋彩制品被源源不斷從景德鎮(zhèn)呈送到宮中，受到乾隆帝的寶愛(ài)珍視。在御窯廠持續(xù)為內(nèi)府所造器類(lèi)豐富、華麗奪目的彩瓷中，有一類(lèi)錦上添花（即軋道）四圍（四團(tuán)，即開(kāi)光，亦有二團(tuán)）畫(huà)山水的湯碗、膳碗、杯盤(pán)，其外壁裝飾式樣一定程度上可視作節(jié)令膳碗的創(chuàng)作靈感來(lái)源。內(nèi)務(wù)府造辦處《各作成做活計(jì)清檔》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《清檔》）對(duì)這類(lèi)洋彩制品的生產(chǎn)制作有著詳細(xì)記載：乾隆七年八月十一日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子將唐英燒造得洋漆收小翠地錦上添花冬青玲瓏夾宣花瓶等六十九件持進(jìn)，交太監(jiān)高玉呈覽，奉旨：著照青花白地里外穿枝蓮膳碗大小、款式，其花樣照錦上添花山水湯碗花樣燒造，再窯上有好花樣亦照膳碗款式燒造…… 4乾隆七年九月初十日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子來(lái)說(shuō)，太監(jiān)高玉交洋彩紅地錦上添花四圍畫(huà)山水磁碗一件，傳旨：著照此洋彩紅地錦上添花四圍畫(huà)山水碗上山水花樣做杯盤(pán)，其杯做有耳杯，托盤(pán)或圓形、或葵瓣形，先做木胎杯盤(pán)樣呈覽，準(zhǔn)時(shí)再做。欽此。于本月二十三日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子將做得木胎畫(huà)四圍山水海棠式杯盤(pán)紙樣一張、畫(huà)二團(tuán)山水雙耳杯樣一件、畫(huà)四團(tuán)山水海棠式杯盤(pán)紙樣一張持進(jìn)，交太監(jiān)高玉呈覽，奉旨：將此樣交唐英照樣燒造，其胎骨要薄些。欽此。于十月初四日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子將做得錦上添花杯盤(pán)木樣一件持進(jìn)，交太監(jiān)高玉呈覽，奉旨：著交唐英照樣燒造，其胎骨要薄些。欽此。5（乾隆七年十二月）二十八日，司庫(kù)白世秀將唐英燒造得……錦上天（添）花四團(tuán)圓杯盤(pán)二副、紅地錦上添花葵瓣式杯盤(pán)二副、紅地錦上添花海棠式杯盤(pán)二副……紅地錦上添花膳碗十二件持進(jìn)，交太監(jiān)高玉等呈覽，奉旨：著照紅地四團(tuán)錦上添花膳碗，將黃地錦上添花膳碗燒造些，其紅地錦上添花膳碗仍燒造，再紅地錦上添花圓杯盤(pán)、葵花式杯盤(pán)、海棠式杯盤(pán)亦仍燒造。照此三樣杯盤(pán)，將黃地、天青地錦上添花杯盤(pán)各燒造些，青花白地杯盤(pán)亦燒造。杯盤(pán)俱要成對(duì)。……6（乾隆八年）五月十七日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子將唐英燒造得錦上添花三色杯盤(pán)十八副（計(jì)三十六件）……錦上添花三色膳碗二十六件……持進(jìn)，交太監(jiān)高玉等呈覽。……7《清檔》記錄的這些洋彩瓷器如今基本都收藏在臺(tái)北故宮博物院（圖 2 至圖 6）8，其中紅、黃、藍(lán)（天青）三種色地的錦上添花膳碗，其器型和外壁裝飾風(fēng)格與節(jié)令膳碗尤為相像。所不同之處在于，前者的碗心繪洋彩如意頭狀圖案花（圖 7，此品種嘉道兩朝亦有燒造，但不見(jiàn)天青色地制品），而后者的碗心和內(nèi)壁則均繪有青花紋樣。圖 2 清乾隆 紅地錦上添花湯碗 臺(tái)北故宮博物院藏圖 3 清乾隆 紅地錦上添花圓杯盤(pán) 臺(tái)北故宮博物院藏圖 4 清乾隆 紅地錦上添花海棠式杯盤(pán) 臺(tái)北故宮博物院藏圖 5 清乾隆 黃地錦上添花海棠式杯盤(pán) 臺(tái)北故宮博物院藏圖 6 清乾隆 色地錦上添花膳碗三只 臺(tái)北故宮博物院藏同樣在乾隆八年，《清檔》中出現(xiàn)了關(guān)于節(jié)令膳碗的最早記載：乾隆八年十二月初九日，七品首領(lǐng)薩木哈來(lái)說(shuō)，太監(jiān)胡世杰交御用青花白地膳碗一件，傳旨：著交唐英燒造，其碗大小、厚薄、深淺、款式俱照此膳碗。外面俱燒五彩各色地杖，花樣各按時(shí)令分別吉祥花樣，碗內(nèi)仍照外面花樣，俱要青花白地。年節(jié)用三羊開(kāi)泰，上元節(jié)用五谷豐登，端陽(yáng)節(jié)用艾葉靈符，七夕用鵲橋仙渡，萬(wàn)壽用萬(wàn)壽無(wú)疆，中秋節(jié)用丹桂飄香，九月九用重陽(yáng)菊花之類(lèi)，尋常賞花用萬(wàn)花獻(xiàn)瑞，俱按時(shí)令花樣燒造，五彩要各色地杖，每十件地杖要一色，按節(jié)每樣先燒造十件。欽此。于乾隆九年五月初四日，司庫(kù)白世秀將唐英燒造得艾葉靈符膳碗十件持進(jìn)，交太監(jiān)胡世杰呈進(jìn)訖。9關(guān)于檔案中提到的“御用青花白地膳碗”系何品種，一件近年出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)拍賣(mài)市場(chǎng)、署有“乾隆九年內(nèi)發(fā)造節(jié)令膳碗原樣存廠記”十六字四行楷書(shū)款的青花碗（圖 8）提供了線索。該碗原流傳于日本10，其器型、尺寸、紋飾完全模仿一款清宮舊藏、兩岸故宮均有收貯的明永樂(lè)青花內(nèi)蓮塘外纏枝花卉紋碗（圖 9）11，僅有的不同之處是將永樂(lè)碗外底的朵花樣款改為文字。此式碗明宣德時(shí)期也有燒造，惟口徑稍大12 。清嘉慶、道光年間的清宮檔案稱(chēng)此品種為“葫蘆花（磁）膳碗”13，今北京故宮博物院仍藏有數(shù)十件嘉慶朝制品（文物號(hào)“故 00161163”三十件、“故 00225964”一件）14，道光朝制品在拍賣(mài)市場(chǎng)上亦時(shí)有出現(xiàn)。盡管該品種署乾隆款者較為罕見(jiàn)，但考慮傳世多有乾嘉道三朝延燒的瓷器品類(lèi)，故當(dāng)時(shí)同樣應(yīng)有生產(chǎn)。乾隆三十三年，內(nèi)府曾從庫(kù)貯的三等乾隆年款瓷器中揀選出萬(wàn)余件“毛邊”“吊（掉）釉”等品質(zhì)有缺陷者以備賞用，內(nèi)有“青花葫蘆碗二十件”15，或即為同一品種。結(jié)合檔案記載可以推判，乾隆八年年底時(shí)，內(nèi)府將這樣一件乾隆帝御用的青花膳碗下發(fā)到景德鎮(zhèn)，作為燒造節(jié)令膳碗的器型標(biāo)準(zhǔn)。由于實(shí)物瓷樣須交還宮中，所以御窯廠工匠照樣仿燒了一件，然后以之為標(biāo)準(zhǔn)制式進(jìn)行燒造。圖 8 清乾隆 青花節(jié)令膳碗碗樣 私人藏圖 9 明永樂(lè) 青花內(nèi)蓮塘外纏枝花卉紋碗 八款節(jié)令膳碗的器型與裝飾風(fēng)格一致，均為內(nèi)青花外洋彩軋道開(kāi)光，惟色地不盡相同，紋樣則各不相同。一般來(lái)說(shuō)，御窯廠燒造的青花和彩瓷品種均按照內(nèi)府下發(fā)的畫(huà)樣繪制紋飾，節(jié)令膳碗的畫(huà)樣雖不見(jiàn)于檔案記載，但也不應(yīng)例外。下面按照一年之中的節(jié)令順序，依次對(duì)這八款膳碗加以簡(jiǎn)要介紹。1.年節(jié)（正月初一元旦）之三陽(yáng)開(kāi)泰（圖 10）外壁黃地，三開(kāi)光內(nèi)各繪一只山羊，或臥、或行、或回首佇立，其旁均有一棵盛開(kāi)的梅樹(shù)。開(kāi)光之間以藍(lán)彩繪一只青花花瓶，內(nèi)插折枝月季和一枝掛有磬的戟，寓意吉慶長(zhǎng)春。花瓶旁置有錦袋、石榴、如意、雙扣金釧等祥瑞物品，不同開(kāi)光內(nèi)的梅花和開(kāi)光間的月季、錦袋、靈芝以及系磬和錦袋上的飄帶施以不同色彩。內(nèi)壁等距繪四組折枝花卉，結(jié)有梅、靈芝、枇杷等花果，并于枝頭分別掛魚(yú)、靈芝、磬、石榴和桃，碗心青花雙圈內(nèi)繪三只山羊聚于梅樹(shù)之下，合“三陽(yáng)開(kāi)泰”之意。年節(jié)為一年之首，三陽(yáng)開(kāi)泰喻指冬去春來(lái)，陰消陽(yáng)長(zhǎng)，有吉亨之象。這款膳碗因契合主題需要，外壁為三開(kāi)光，而其他各款外壁均為四開(kāi)光。圖 10 清道光 三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗 私人藏
2.上元節(jié)（正月十五元宵節(jié)）之五谷豐登（圖 11）外壁胭脂紅地，四開(kāi)光內(nèi)分別繪各式瓶、燈籠及盒、香爐、如意、磬、花插、雙扣金釧、帶扣、佛手、桃等文房清供，瓶中插有麥穗。開(kāi)光之間均繪上大下小兩株洋蓮，上為正視狀，下為側(cè)視狀。內(nèi)壁等距繪四個(gè)不同樣式的燈籠，碗心青花雙圈內(nèi)繪八方圖案紋樣，正向四面出盆花、麥穗，斜向四面出靈芝頭、花蝶，整體呈對(duì)稱(chēng)排列。內(nèi)外皆繪的麥穗代表豐收的谷物，與燈籠相組合，寓意五谷豐登。圖 11 清道光 五谷豐登膳碗 天津市文物交流中心藏3.端陽(yáng)節(jié)（五月初五端午節(jié)）之艾葉靈符（圖 12）外壁胭脂紅地，四開(kāi)光內(nèi)分別繪菊、月季、牡丹、桃、石榴、枇杷等花果，其中兩個(gè)開(kāi)光內(nèi)繪有靈符。開(kāi)光之間繪上大下小兩株洋花，設(shè)色各有不同。內(nèi)壁等距繪四組折枝花卉，亦結(jié)有梅、牡丹、靈芝、艾葉、石榴等花果，其中一組繪有靈符。碗心青花雙圈內(nèi)繪一大花籃，從中伸展出各種花果和密布的艾葉，花籃旁繪有一組三件靈符。圖 12 清道光 艾葉靈符膳碗 天津市文物交流中心藏4.七夕節(jié)（七月初七）之鵲橋仙渡（圖 13）外壁藍(lán)地，四開(kāi)光內(nèi)分別繪仕女焚香、織女、亭臺(tái)賞夜和牛郎圖像，焚香、賞夜兩圖均繪有七顆星星，代表夜晚，織女與騎牛的牛郎腳下繪有數(shù)只飛舞的喜鵲，周邊祥云繚繞，開(kāi)光之間亦繪各色祥云。內(nèi)壁等距繪四組祥云，每組三片，均為中間大兩側(cè)小，呈靈芝狀，每組祥云間各繪一只喜鵲。碗心青花雙圈內(nèi)繪牛郎織女鵲橋相會(huì)圖，喜鵲、祥云、星斗等要素俱全，與外壁開(kāi)光內(nèi)圖像相呼應(yīng)。值得一提的是，清宮檔案中將此類(lèi)色地均稱(chēng)作“翠地”。圖 13 清道光 鵲橋仙渡膳碗 天津市文物交流中心藏5.萬(wàn)壽節(jié)之萬(wàn)壽無(wú)疆（圖 14）外壁黃地，四開(kāi)光內(nèi)均繪菊、月季、靈芝等各色花卉。開(kāi)光之間繪折枝花卉，上結(jié)兩枚壽桃，下連飄帶卍字，底端繪波濤海水紋。內(nèi)壁等距繪四組折枝月季、靈芝，碗心青花雙圈內(nèi)繪海浪壽石，靈芝遍生，空中飛舞著飄帶卍字。整器紋飾象征壽山福海，寓意萬(wàn)壽無(wú)疆。乾隆帝生日是八月十三，嘉慶帝生日是十月初六，道光帝生日是八月初十，因此這款膳碗的使用時(shí)間并不固定，須視在位皇帝的生辰而定。圖 14 清道光 萬(wàn)壽無(wú)疆膳碗 天津市文物交流中心藏6.中秋節(jié)（八月十五）之丹桂飄香（圖 15）外壁粉紅地，四開(kāi)光內(nèi)繪不同姿態(tài)的桂樹(shù)、桂花，開(kāi)光之間繪各色洋蓮，均為上大下小。內(nèi)壁等距繪梅、菊、月季等四組折枝花卉，碗心青花雙圈內(nèi)繪一棵桂樹(shù)，枝繁葉茂，樹(shù)下有一只兔子正在草叢洞石間嬉戲。這款膳碗的特別之處在于，其外壁開(kāi)光的邊緣系以胭脂水彩繪就，而其他膳碗的開(kāi)光邊緣均繪以金彩。圖 15 清道光 丹桂飄香膳碗 天津市文物交流中心藏7.重陽(yáng)節(jié)（九月初九）之重陽(yáng)菊花（圖 16）外壁藍(lán)地，四開(kāi)光內(nèi)繪紅、粉、黃、白等各色菊花，開(kāi)光之間均繪上大下小兩株洋菊，顏色各異。內(nèi)壁等距繪四組折枝菊花，碗心青花雙圈內(nèi)亦繪菊花和月季花。圖 16 清道光 重陽(yáng)菊花膳碗 天津市文物交流中心藏
8.尋常時(shí)節(jié)之萬(wàn)花獻(xiàn)瑞（圖 17）外壁黃地，四開(kāi)光內(nèi)分別繪桃、蓮、菊、月季、牡丹、百合、玉蘭等各種花卉，開(kāi)光之間繪兩株洋蓮，上邊一株的頂端生出靈芝。內(nèi)壁等距繪梅、蓮、菊等四組折枝花卉，每組均纏以卍字飄帶。這款膳碗用于平時(shí)一般節(jié)日，其特殊之處在于，其他膳碗外壁的軋道都是暗刻上去的，只有這款的軋道系用筆描畫(huà)而成。圖 17 清道光 萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗 天津市文物交流中心藏現(xiàn)將八款膳碗的基本信息整理如下（表一）：值得一提的是，端陽(yáng)節(jié)艾葉靈符膳碗在清宮檔案中始終稱(chēng)為“青花白地”，如果與其他幾款的名稱(chēng)保持格式一致的話，則應(yīng)該也稱(chēng)“紅地”。關(guān)于這款膳碗，呼應(yīng)前文所引檔案，在乾隆九年《清檔》中還見(jiàn)有這樣一條記載：
五月初四日，司庫(kù)白世秀、副催總達(dá)子將唐英燒造得艾葉靈符膳碗十件……俱持進(jìn)，交太監(jiān)胡世杰呈覽。奉旨：……其端陽(yáng)節(jié)艾葉靈符膳碗嗣后不必?zé)臁J此。16這里無(wú)法確知乾隆九年五月初四日第一批燒成的十件艾葉靈符膳碗究竟是何樣貌？是否已經(jīng)與現(xiàn)在所見(jiàn)到的這一品種紋飾相同？當(dāng)然可以肯定的是，盡管乾隆帝當(dāng)時(shí)下旨“嗣后不必?zé)臁保@一旨意并沒(méi)有被永久執(zhí)行下去，否則也就不會(huì)出現(xiàn)后來(lái)的成套節(jié)令膳碗了。如前所述，雖然乾隆帝曾于乾隆九年叫停了艾葉靈符膳碗的燒造，但當(dāng)時(shí)是否影響到此后其他節(jié)令膳碗的生產(chǎn)，檔案里并未明確記載。能夠確定的是，乾嘉道三朝均燒有八款成套的節(jié)令膳碗，其中道光朝制品的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于乾隆、嘉慶兩朝。乾隆朝節(jié)令膳碗可能只在乾隆二十一年或稍早集中燒造過(guò)一次，八款膳碗各燒了十件。在乾隆二十一年十月立的《御膳房銅磁琺瑯玻璃底檔》中，這八款膳碗的名稱(chēng)分別為萬(wàn)壽無(wú)疆洋彩黃地琺瑯磁碗、三陽(yáng)開(kāi)泰洋彩黃地琺瑯磁碗、五谷豐登洋彩紅地琺瑯磁碗、萬(wàn)花獻(xiàn)瑞洋彩黃地琺瑯磁碗、艾葉靈符青花白地琺瑯磁碗、鵲橋仙渡洋彩翠地琺瑯磁碗、丹桂飄香洋彩粉紅地琺瑯磁碗和重陽(yáng)菊花洋彩翠地琺瑯磁碗，每款均為十件17。同年十一月立的《康熙款雍正款乾隆款金銀玉器銅磁琺瑯玻璃舊窯磁器漆皮竹木膳單墊單各樣磁器察過(guò)舊存新收共用底檔》中，這八款膳碗被列入“新收”部分 18，可知應(yīng)距燒造入存不久。從乾隆三十八年開(kāi)始，《御膳房銅磁琺瑯玻璃等樣器皿底檔》每十年一重立，在乾隆三十八年 19、四十八年20、五十八年21 的檔案中，這八款膳碗的數(shù)量一直是每款十件。乾隆帝駕崩后，嘉慶四年又重立了一次，依然是每款十件21。因此，終乾隆一朝，每款膳碗或許都只燒造了十件而已，且由此可以推判，乾隆九年五月以后，除艾葉靈符膳碗外的其他膳碗可能并未持續(xù)跟進(jìn)生產(chǎn)。至于乾隆二十一年或之前一段時(shí)間為何重新進(jìn)行燒造，目前還無(wú)法從檔案記載中找到答案。如今乾隆朝制品存世數(shù)量極少，這可能與其本身燒造數(shù)量就少有很大關(guān)系（圖 18、圖 19）。圖 18 清乾隆 三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗 加拿大皇家安大略博物館藏圖 19 清乾隆 重陽(yáng)菊花膳碗 英國(guó)放山居舊藏
嘉慶十一年，節(jié)令膳碗被納入大運(yùn)瓷器行列，內(nèi)府要求御窯廠每年為御茶膳房燒造三陽(yáng)開(kāi)泰琺瑯大磁碗（即前述三陽(yáng)開(kāi)泰洋彩黃地琺瑯磁碗）、萬(wàn)壽無(wú)疆琺瑯磁碗、五谷豐登磁琺瑯膳碗、艾葉靈符磁琺瑯膳碗、丹桂飄香磁琺瑯膳碗、重陽(yáng)菊花磁琺瑯膳碗、萬(wàn)花獻(xiàn)瑞磁琺瑯膳碗、鵲橋仙渡磁琺瑯膳碗各十件23，結(jié)果只連續(xù)燒造了嘉慶十二24、十三25兩年，每款共計(jì)二十件。從嘉慶十四年開(kāi)始，由于已有數(shù)量足敷應(yīng)用，節(jié)令膳碗全部改燒大運(yùn)瓷器其他品種——三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗改為里白外霽紅釉五寸碗，萬(wàn)壽無(wú)疆膳碗改為五彩龍鳳碗，五谷豐登膳碗改為青花纏枝蓮紋五寸盤(pán)，艾葉靈符膳碗改為里白外黃釉五寸盤(pán)，丹桂飄香膳碗改為霽紅花白里四號(hào)磁碗，重陽(yáng)菊花膳碗改為白里外黃釉四號(hào)磁碗，萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗改為黃釉綠彩龍鳳小碗，鵲橋仙渡膳碗改為綠彩龍紋五寸盤(pán)26。在嘉慶十四年重立的《御膳房銅磁琺瑯等樣器皿底檔》中，乾隆朝制品除三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗的數(shù)量變?yōu)榫偶猓溆嗥呖钊詾槭?span style="text-align: left; text-indent: 28px; letter-spacing: 1px; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 14px; background-color: rgb(255, 255, 255);">27，嘉慶朝制品則每款二十件28圖 2029、圖 2130）。此外，嘉慶帝駕崩后，道光元年重立《御膳房銅磁琺瑯等樣器皿底檔》，其中乾隆朝制品31和嘉慶朝其他品種的數(shù)量與嘉慶十四年時(shí)一致，只是出現(xiàn)了嘉慶款“艾葉靈符青花白地琺瑯磁大碗十件”和“艾葉靈符青花白地琺瑯磁碗三十件”兩處不同32。究其原因，很可能是在嘉慶十四年到二十五年期間，這兩個(gè)品種各傳辦燒造過(guò)十件。節(jié)令膳碗的常規(guī)尺寸都是口徑 15 厘米左右，而傳世也的確見(jiàn)有這類(lèi)口徑 18.5 厘米左右、紋飾與艾葉靈符膳碗完全相同的嘉慶艾葉靈符大碗（圖22）33。圖 20 清嘉慶 三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗 上海博物館藏圖 21 清嘉慶 重陽(yáng)菊花膳碗 北京故宮博物院藏圖 22 清嘉慶 艾葉靈符大碗 日本九州中國(guó)陶瓷美術(shù)館舊藏道光朝節(jié)令膳碗燒造數(shù)量最多，其間數(shù)量變更也相對(duì)最頻繁，概括來(lái)說(shuō)主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)重要變化：道光元年正月，廣儲(chǔ)司瓷庫(kù)知照九江關(guān)監(jiān)督，提及御膳房應(yīng)用八款膳碗各十件，要求次年五月之前燒造完竣34，結(jié)果這批瓷器于當(dāng)年十二月即解交進(jìn)京35。同月，瓷庫(kù)又要求為內(nèi)茶膳房照樣加細(xì)燒造五谷豐登、丹桂飄香、艾葉靈符、鵲橋仙渡、萬(wàn)壽無(wú)疆和三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗各十件36。道光二年二月，大運(yùn)瓷器改燒樣數(shù)，要求御茶膳房應(yīng)用八款膳碗“每樣燒造十?dāng)?shù)件”37。從后來(lái)道光十年的檔案可以得知，道光二年至十年，八款膳碗每年的燒造數(shù)量均為十二件38。道光十年十二月，大運(yùn)瓷器再度減燒數(shù)量、改燒花樣。從道光十一年開(kāi)始，八款膳碗均改為每年各燒造八件39。但此后不知是在某一年集中還是在不同年份里陸續(xù)停燒了五谷豐登、艾葉靈符、萬(wàn)壽無(wú)疆三款膳碗，這一點(diǎn)清宮檔案中似乎沒(méi)有記載。道光二十七年五、六月間，由于瓷庫(kù)存貯瓷器歷年積存漸多，內(nèi)務(wù)府奏請(qǐng)減燒。此時(shí)只剩三陽(yáng)開(kāi)泰、鵲橋仙渡、丹桂飄香、重陽(yáng)菊花和萬(wàn)花獻(xiàn)瑞五款膳碗還在繼續(xù)燒造 40。道光二十八年，道光帝親筆勾除了大運(yùn)瓷器黃冊(cè)中的最后這五款膳碗，諭命從當(dāng)年開(kāi)始“永停燒造”。不過(guò)此時(shí)五款膳碗每年的應(yīng)燒造數(shù)量均為六件 41，不知道是從哪年開(kāi)始由八件改為六件的，這一點(diǎn)清宮檔案中似乎也沒(méi)有體現(xiàn)。從道光十三年開(kāi)始，《御膳房銅磁琺瑯等樣器皿底檔》中記錄的部分乾隆和嘉慶朝節(jié)令膳碗開(kāi)始出現(xiàn)存放地點(diǎn)與數(shù)量上的變化42。就存放地點(diǎn)而言，某些品種后邊標(biāo)注了“宮”（即皇宮）現(xiàn)存幾件、“園”（即圓明園）現(xiàn)存幾件；就數(shù)量而言，道光十三年與二十三年 43的記載一致，咸豐十一年（《御膳房庫(kù)收存銅瓷琺瑯器皿冊(cè)》）44 與同治三年（《銅瓷琺瑯銅錫器賬》）45 的記載一致，而咸豐十一年與道光二十三年相比，多款膳碗數(shù)量銳減甚至消失，詳見(jiàn)下表（表二）：短短不到二十年間損失如此之大，一個(gè)很可能的原因是英法聯(lián)軍于咸豐十年八月下旬至九月上旬對(duì)圓明園的兩次劫掠和焚毀。火燒圓明園后不到一個(gè)月，總管內(nèi)務(wù)府大臣明善遵咸豐帝諭命，在《奏查得圓明園內(nèi)外被搶被焚情形摺》中將圓明園“兩次被搶、被焚情形詳細(xì)察訪具奏”，其中提到“器皿庫(kù)五座內(nèi)存裝修、什物、零星木植、燈只等件搶掠不齊”46。盡管在此前后瑞常、寶鋆、文祥特別是勝保等大臣多次追繳、查收、搜獲圓明園失物且繕明清單奏報(bào)，但卻并未見(jiàn)有關(guān)于節(jié)令膳碗的明確記載 47。之所以說(shuō)圓明園可能是清宮節(jié)令膳碗大量流散的地方，是因?yàn)楸粴暗膱A明園在清代皇帝心目中占據(jù)著特殊位置。據(jù)郭黛姮教授統(tǒng)計(jì)，雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐五帝幾乎每年都要在圓明園長(zhǎng)駐，其中尤以道光帝在園時(shí)間最久。不計(jì)道光元年、二年（宮中居喪）和三十年（正月十四日駕崩）這三個(gè)年份，從道光三年到二十九年，道光帝平均每年駐園時(shí)間達(dá) 260.1 天，而在紫禁城居住的時(shí)間只有 90.9 天。一般來(lái)說(shuō)，除特殊情況外，每年正月上辛郊禮（即祈谷禮）前后清帝就入駐圓明園，直到入冬陰歷十月甚至十一月才回宮48。由此可見(jiàn)，除了年節(jié)和一些尋常時(shí)節(jié)外，多款節(jié)令膳碗都需要在圓明園中使用，因此很可能大量存貯在這里，并最終于庚申浩劫中損毀佚失殆盡。這也可以從一定程度上解釋為什么節(jié)令膳碗特別是道光朝制品歷年來(lái)燒造頗多，可如今在兩岸故宮博物院的收藏中卻數(shù)量很少，屬于清宮舊藏的更是屈指可數(shù)，寥寥無(wú)幾。節(jié)令膳碗主要在不同節(jié)令之日供皇帝用膳時(shí)使用，此外亦間或用于賞賜宗室女眷。保存至今的清宮膳事檔案卷帙浩繁，內(nèi)容豐富，其中御膳房《膳單》（用后留存者稱(chēng)《膳底檔》）不僅詳細(xì)記錄了皇帝每天的膳品、食制和用膳時(shí)間、地點(diǎn)等信息，還明確提及每餐所用的膳具49。這些資料如今全部收藏于中國(guó)第一歷史檔案館，除少數(shù)乾隆朝檔案曾在一些專(zhuān)題性檔案匯編中有所披露外，絕大部分尚未正式發(fā)表。不過(guò)，管中窺豹，通過(guò)已經(jīng)出版的不同年份的《膳底檔》，我們可以對(duì)節(jié)令膳碗的具體功用和使用規(guī)律有一個(gè)大致的了解與認(rèn)識(shí)。下面按照時(shí)間順序，從已發(fā)表檔案中擷取與節(jié)令膳碗相關(guān)的內(nèi)容并加以歸納總結(jié)。盡管以上只是個(gè)別年份的部分《膳底檔》，且收錄日期并不齊全，但好在八款膳碗均有涉及，從中至少可以窺知乾隆年間節(jié)令膳碗的一些使用情況。要言之有以下幾點(diǎn)：（1）節(jié)令膳碗一般只用于盛放早晚兩次正餐的主食和湯品，每餐少則一品，多則可達(dá)五品，而并不用于盛放菜肴。有的年份如乾隆五十三年的萬(wàn)壽節(jié)，熱河行宮（即承德避暑山莊）內(nèi)于正午時(shí)分（稍早于平時(shí)的晚膳時(shí)間）大擺“萬(wàn)歲爺大宴”，據(jù)《膳底檔》記載，乾隆帝的四品湯膳系置于一對(duì)小填漆宴盒中送進(jìn)，一盒盛放兩品膳，一盒盛放兩品湯，并未明確提及膳碗。嬪妃等位的一膳一湯雖有“位分碗”的字樣 51，但很可能指的是不同等級(jí)的鋪宮用瓷 52。不過(guò)，在承應(yīng)戲完畢轉(zhuǎn)宴時(shí)，又記載先從乾隆帝面前的湯膳碗轉(zhuǎn)起53，因此應(yīng)該還是使用了萬(wàn)壽無(wú)疆膳碗，只不過(guò)沒(méi)有明確記錄出來(lái)而已。值得一提的是，盡管如前文所述，清宮以口徑大小為依據(jù)，對(duì)湯碗和膳碗的區(qū)分界定很清楚，但在《膳底檔》中卻體現(xiàn)不出二者之間的不同，而是統(tǒng)一稱(chēng)為湯膳碗。（2）節(jié)令膳碗并非完全只限于在節(jié)令之日當(dāng)天使用。雖然可以用來(lái)作統(tǒng)計(jì)的樣本數(shù)量較少，致使可資推判的依據(jù)不足，得出的結(jié)論未必具有普遍性和絕對(duì)準(zhǔn)確，但憑藉前文所引的檔案仍然可以獲知，乾隆朝在上元節(jié)、萬(wàn)壽節(jié)、中秋節(jié)的前后一天也都會(huì)使用該節(jié)令的相應(yīng)膳碗（其中中秋節(jié)前一天因恰是萬(wàn)壽節(jié)后一天，所以仍使用萬(wàn)壽無(wú)疆膳碗），而每年的年節(jié)甚至提前兩天就會(huì)使用三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗（參見(jiàn)乾隆四十八年《膳底檔》）。尋常琺瑯碗（即萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗）的使用則沒(méi)有太多規(guī)律可循。（3）節(jié)令膳碗一般總會(huì)與金碗蓋（偶爾記作金鐘蓋）配套使用，應(yīng)該是作保溫之用。這種瓷碗配金蓋的組合模式明代時(shí)已有，如湖北鐘祥梁莊王墓出土的青花云龍紋鐘（即高足碗）54、北京昌平萬(wàn)歷帝定陵出土的青花纏枝花卉紋碗55 和玉碗56等都配有金蓋。相比盛放菜肴的其他盤(pán)碗都不見(jiàn)金碗蓋的記載，一定程度上可以顯示出節(jié)令膳碗所得到的特殊待遇。（4）前文所引不同年份《膳底檔》的具體時(shí)間，乾隆三十年分別發(fā)生在紫禁城和乾隆帝第四次南巡途中，四十年和四十四年在熱河行宮，四十五年在第五次南巡途中，四十八年分別在紫禁城和熱河行宮，五十三年在熱河行宮。由此可知，即使是在皇帝外出巡游期間，節(jié)令膳碗也會(huì)由御茶膳房太監(jiān)攜帶隨行，以備期間各節(jié)令之日使用。當(dāng)然，由于乾隆帝歷次南巡、秋狝等活動(dòng)的時(shí)間基本固定，所以節(jié)令膳碗應(yīng)該主要還是收貯于紫禁城、圓明園和熱河行宮內(nèi)。雖然本文未能查到乾隆帝駐蹕圓明園期間的《膳底檔》，但前面關(guān)于園內(nèi)大量存貯節(jié)令膳碗（主要指道光朝制品）的推測(cè)大致不會(huì)有差。與零星刊布的乾隆朝《御茶膳房》檔案不同，嘉道兩朝膳事檔案至今未見(jiàn)系列發(fā)表，因此只能通過(guò)一些學(xué)者的相關(guān)介紹略窺一二。如原遼寧省檔案局（館）長(zhǎng)孫成德先生 57、原北京故宮博物院研究員苑洪琪女士58都曾撰文提及，嘉慶四年元旦（孫文為除夕），首領(lǐng)太監(jiān)將兩件三陽(yáng)開(kāi)泰膳碗（一件盛放六個(gè)素餡餃子，另一件盛放“乾隆通寶”“嘉慶通寶”各一枚）放在大吉寶案的“吉”字上，請(qǐng)“萬(wàn)歲爺進(jìn)煮餃子”后，嘉慶帝才能獨(dú)自一人食用。這一記敘與乾隆四十八年年節(jié)乾隆帝早點(diǎn)進(jìn)食煮餑餑的記載相符，顯示出清宮膳制的延續(xù)性。此外，同治十一年八月十五日，敬事房一次性傳用一千一百八十六件各色盤(pán)碗鐘碟，內(nèi)有紅地艾葉苓（靈）符碗?yún)`（即二十）件、黃地三陽(yáng)開(kāi)泰碗?yún)`件、五谷豐登碗?yún)`件等59。這一天同治帝奉慈安、慈禧兩宮皇太后幸淑芳齋并侍午膳60，傳用大量瓷器或許與此有關(guān)。不過(guò)，由于同治朝已不再燒造節(jié)令膳碗，以這幾款碗有很大可能為道光朝制品。個(gè)別品種的節(jié)令膳碗曾在嘉道年間用于賞賜宗室女眷，見(jiàn)諸檔案記載的有如下幾次：（1）嘉慶十九年十月初一日，時(shí)任九江關(guān)監(jiān)督德泰的歲例貢御進(jìn)單中記有“五谷豐登洋紅地洋彩膳碗”一項(xiàng)共二十件，其上標(biāo)注“賞皇后、等位公主、福晉”61。這批膳碗應(yīng)該是專(zhuān)門(mén)用于賞賜而燒制的，沒(méi)有記入御茶膳房的檔案。（2）道光二十一年，道光帝四公主壽安固倫公主下嫁62，陪嫁各色瓶、罐盤(pán)、碗、鐘、碟瓷器四百件63。參照后來(lái)五公主、六公主的陪嫁瓷器清單明細(xì)可知，其中應(yīng)有萬(wàn)花獻(xiàn)瑞和鵲橋仙渡兩款節(jié)令膳碗各若干件。由于四公主和六公主都是固倫公主，且陪嫁瓷器均為四百件，所以很可能與六公主一樣，也是陪嫁萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗八件、鵲橋仙渡膳碗十件。（3）道光二十二年，道光帝五公主壽臧和碩公主下嫁，陪嫁各色瓷器二百件，其中有萬(wàn)花獻(xiàn)瑞和鵲橋仙渡兩款膳碗各八件 64。（4）道光二十五年，道光帝六公主壽恩固倫公主下嫁，陪嫁各色瓷器四百件，其中有萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗八件、鵲橋仙渡膳碗十件65。公主出嫁選擇這兩款膳碗作為陪嫁品，應(yīng)該是由于其紋飾寓意吉慶應(yīng)景的緣故。當(dāng)然，鵲橋仙渡膳碗主要還是直觀突出七月初七牛郎織女相會(huì)團(tuán)圓的美好一面，而肯定忽略掉這一民間傳說(shuō)故事中的悲劇成分。除了御窯廠燒造的八款標(biāo)準(zhǔn)制式的節(jié)令膳碗外，傳世還見(jiàn)有一些乾嘉道時(shí)期帶有鮮明節(jié)令膳碗元素的特殊制品，有的屬于民窯精細(xì)之作，有的則與官窯品質(zhì)不相上下。這些形形色色的“節(jié)令膳碗衍生品”是一個(gè)很有意思的研究課題，彰顯出節(jié)令膳碗的廣泛影響力。清末民國(guó)時(shí)期，景德鎮(zhèn)曾仿制過(guò)相當(dāng)數(shù)量的節(jié)令膳碗，但普遍彩釉粗糙，畫(huà)工低劣，款識(shí)潦草。下面略舉數(shù)例，對(duì)應(yīng)上述各類(lèi)情形分別加以介紹：1、內(nèi)外裝飾與重陽(yáng)菊花膳碗基本相同，底署礬紅彩“重陽(yáng)菊艷”四字二行雙框 楷 書(shū) 款。此 碗 口 徑 18.5厘米，與嘉慶朝艾葉靈符大碗相仿，彩繪艷麗，品質(zhì)卓絕，具有乾嘉時(shí)期風(fēng)格。（圖23）圖 23 清乾隆 - 嘉慶 重陽(yáng)菊艷款重陽(yáng)菊花碗 私人藏2、 內(nèi) 外 裝 飾、 尺 寸 與艾葉靈符膳碗相同，底署青花“大清康熙年制”六字二行雙圈楷書(shū)款。此碗各方面特征均與道光朝制品一般無(wú)二，惟底部書(shū)康熙寄托款較為少見(jiàn)。（圖 24）3、紋飾、尺寸與艾葉靈符膳碗相同，底署礬紅彩“艾葉祥符”四字二行雙框楷書(shū)款。此碗外壁施淺淡的松石綠釉為地，色澤近于湖水綠，別具一格。（圖25）4、內(nèi)外裝飾與重陽(yáng)菊花膳碗相同，底署礬紅彩“文甫雅玩”四字二行楷書(shū)款。此 式 碗 有 大 小 數(shù) 種 尺 寸，均 作 同 樣 裝 飾。“ 文 甫 雅玩”款一般視作道光時(shí)期民窯器，有觀點(diǎn)認(rèn)為“文甫”即 江 西 九 江 人、 道 光 二 十年 進(jìn) 士 萬(wàn) 青 藜（1821 ？—1883，字文甫），但這一說(shuō)法尚有待進(jìn)一步考證。（圖26）圖 26 清道光 文甫雅玩款重陽(yáng)菊花碗 私人藏5、內(nèi)外裝飾、尺寸與鵲橋仙渡膳碗相同，底署青花“大清道光年制”六字三行篆書(shū)款。此碗畫(huà)工、設(shè)色粗劣，外壁藍(lán)地色澤過(guò)于深暗，軋道刻劃不夠精細(xì)，款識(shí)書(shū)寫(xiě)潦草，當(dāng)為晚清民國(guó)時(shí)期的仿品。（圖 27）圖 27 清光緒 - 民國(guó) 道光款鵲橋仙渡碗 加拿大大維多利亞美術(shù)館藏6、內(nèi)外裝飾、尺寸與鵲橋仙渡膳碗相同，底署青花“大清乾隆年制”六字三行篆書(shū)款。此碗與上碗相似，整體品質(zhì)粗劣不佳，其款識(shí)更具有民國(guó)仿款的特征。（圖28）美國(guó)費(fèi)城亞洲藝術(shù)博物館藏內(nèi)里裝飾、尺寸與萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗相同，底署青花“大清道光年制”六字三行篆書(shū)款。此碗為標(biāo)準(zhǔn)道光官窯，或因內(nèi)里青花燒成之后畫(huà)工、呈色不能滿足內(nèi)廷要求的原因，未被選中繼續(xù)按照萬(wàn)花獻(xiàn)瑞膳碗的制式彩繪燒制，而是在其外壁等距裝飾了四個(gè)與五谷豐登膳碗內(nèi)壁相仿的燈籠紋飾，且未描畫(huà)軋道，然后作為次色品變賣(mài)（圖 29）。圖 29 清道光 道光款萬(wàn)花獻(xiàn)瑞（五谷豐登）碗 美國(guó)印第安納波利斯藝術(shù)博物館藏
圖 30 清光緒 三陽(yáng)開(kāi)泰碗 北京故宮博物院藏
道光朝之后，八款節(jié)令膳碗不再成組燒制，雖然咸豐、同治、光緒時(shí)期生產(chǎn)過(guò)一些五谷豐登題材的盤(pán)碗，但都不是類(lèi)似外壁四開(kāi)光的形式。晚清唯一按八款膳碗原樣繼承的只有光緒朝傳辦燒造的三陽(yáng)開(kāi)泰碗（圖 30）66，不過(guò)此時(shí)已屬于御膳房的常規(guī)品種，名稱(chēng)中不再突出膳碗字樣，也不再只局限于年節(jié)使用。從清宮檔案記載來(lái)看，此品種分別在光緒二十年和三十年燒造過(guò)兩次，且兩次的燒造過(guò)程都記錄得非常詳盡。1、光緒十八年十一月，儲(chǔ)秀宮膳房傳辦一批圓器，其中包括黃地三陽(yáng)開(kāi)泰碗四百件（另備用一百二十件），限于次年三月內(nèi)解交67。結(jié)果直到光緒十九年年底，其他品種大多數(shù)都有解交，而這一款卻是“滿欠”，亦即一件也沒(méi)有交上68。最終正用的四百件69 和備用的一百二十件70 都隨光緒二十年大運(yùn)瓷器一并呈進(jìn)，瓷庫(kù)于光緒二十一年四月如數(shù)收訖71。這批碗同時(shí)還燒有次色變價(jià)一千三百五十五件，破損了一千二百三十二件72，每件原制價(jià)（相當(dāng)于成本）銀一兩六分二厘五毫一絲八忽73。2、光緒二十九年七月，儲(chǔ)秀宮膳房為恭備次年慈禧太后七十萬(wàn)壽慶典，再度傳辦大量餐具，其中包括三羊開(kāi)泰碗五百五十件（另備用一百六十五件）74，限于光緒三十年六月內(nèi)解京75。由于傳辦燒造的數(shù)量實(shí)在過(guò)于巨大，九江關(guān)未能按時(shí)完成任務(wù)，故廣饒九南道呈明原因，懇請(qǐng)略寬時(shí)日，表示可于八月初全部燒成，并從七月十五日起陸續(xù)起解進(jìn)京76，戶部也具奏擬請(qǐng)酌減件數(shù)77。因時(shí)值日俄戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本與俄國(guó)在清廷龍興之地東北地區(qū)交戰(zhàn)正酣，慈禧太后為顯示自己以國(guó)事為重，于七月十九日頒發(fā)懿旨，由光緒帝傳諭內(nèi)閣，稱(chēng)因“時(shí)局多艱，財(cái)用匱乏”，萬(wàn)壽慶典傳辦瓷器停止燒造78。然而，由于此時(shí)御窯廠已燒造完成四萬(wàn)六千余件瓷器，花費(fèi)甚巨，為能順利報(bào)銷(xiāo)，不致廣大窯匠辛辛苦苦卻空干一場(chǎng)，廣饒九南道瑞澂于十一月奏請(qǐng)將這些瓷器解京呈進(jìn)79。最終其中的三羊開(kāi)泰碗只燒造了上色一百件80，另有次色變價(jià)一百九十五件、破損二百十九81，每件原制價(jià)與光緒二十年時(shí)一樣，仍然為銀一兩零六分二厘五毫一絲八忽。民國(guó)初年，袁世凱圖謀復(fù)辟帝制，派郭葆昌在景德鎮(zhèn)燒造洪憲瓷器。期間，郭氏曾借鑒清宮舊藏，將鵲橋仙渡選為居仁堂款瓷器的裝飾紋樣之一。耿寶昌先生在《明清瓷器鑒定》中寫(xiě)道：“故宮博物院收藏有署‘居仁堂’款的一套餐具，外壁為胭脂紫地軋道開(kāi)光山水與天河配圖，里心繪云鶴七夕圖，包括大、中、小、盤(pán)、盆、碗、碟、湯盆、酒杯、盅、羹匙等共十三種，其數(shù)不全，僅存一百十八件。傳說(shuō)袁世凱曾命人燒制過(guò)三套，除自用外，其余分贈(zèng)了友人。”82 檢索故宮博物院官網(wǎng)《故宮博物院藏品總目》，這批居仁堂款餐具的文物號(hào)為“新 00194637”四 件、“ 新 00194638” 九 件、“ 新 00194639” 九 件、“ 新 00194640” 八件、“新 00194641”九件、“新 00194642”八件、“新 00194643”四件、“新 00194644”十件、“新 00194645”八件、“新 00194646”八件、“新00194647”九件、“新 00194648”八件、“新 00194649”八件，共一百零二件 83。與鵲橋仙渡膳碗外壁均為藍(lán)地（翠地）不同，這批餐具的外壁作胭脂紫地，此應(yīng)為郭葆昌的變動(dòng)之處。景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館亦藏有相同制品（圖 31）84。圖 31 民國(guó) 鵲橋仙渡盤(pán) 景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館藏清宮節(jié)令膳碗工藝精良，色彩艷麗，充滿視覺(jué)上的美感，雅俗共賞，喜聞樂(lè)見(jiàn)，因此早在晚清民國(guó)時(shí)期就贏得了中外收藏家和鑒賞家的青睞與贊譽(yù)。原英國(guó)維多利亞和阿爾伯特博物館亞洲部中國(guó)藏品主任劉明倩女士在其《從絲綢到瓷器——英國(guó)收藏家和博物館的故事》一書(shū)中記載：“……至于乾隆以后的中國(guó)工藝，維多利亞時(shí)代（注：指 1837—1901 年）人士頗為喜愛(ài)一種道光時(shí)期的內(nèi)青花、外琺瑯彩開(kāi)光碗，稱(chēng)為‘圓章碗’，因?yàn)橥肷系拈_(kāi)光都是圓形的，很像歐洲的銅質(zhì)徽章，19 世紀(jì)下半葉的藏家總會(huì)買(mǎi)上一兩件……英國(guó)藏家康士坦汀·埃安耐迪斯（Constantine Ionides，1833—1900）家中的照片，兩張‘圓章碗’清晰可辨。埃氏的賬簿記錄是 1896 年買(mǎi)的，每件 6 英鎊。”85 除了“圓章碗”的稱(chēng)謂，西方人還喜歡稱(chēng)節(jié)令膳碗為“北京碗”。1896 年時(shí)，1 英鎊約合清朝白銀 6.25 兩，相當(dāng)于埃安耐迪斯的每件節(jié)令膳碗花費(fèi)了 37.5 兩白銀。1938 年，親身參與過(guò)清室善后委員會(huì)點(diǎn)查故宮物品工作的余戟門(mén)在其增補(bǔ)邵蟄民《古今瓷器源流考》所作的“器式”一章中也曾提及節(jié)令膳碗：“……（道光）……其最有名之光子碗（即錦地開(kāi)光），質(zhì)地、式樣、畫(huà)法均遠(yuǎn)不如乾代……”86。由于燒造數(shù)量本身有限，乾隆朝和嘉慶朝節(jié)令膳碗如今已存世無(wú)多，不過(guò)道光朝制品因幾乎年年例燒，所以海外公私收藏機(jī)構(gòu)不乏成套或?qū)⒔商租巡卣撸绶▏?guó)吉美亞洲藝術(shù)博物館、英國(guó)維多利亞和阿爾伯特博物館等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多的私人藏家也開(kāi)始著力收集這一品類(lèi)。作為道光朝同時(shí)期藝術(shù)性、觀賞性均屬上乘的官窯品種，又有一定存世數(shù)量，相信節(jié)令膳碗在將來(lái)會(huì)受到更多人的關(guān)注與喜愛(ài)，其蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵也值得我們進(jìn)一步去發(fā)掘和探究。
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