古越龍山—陳年手工冬釀紹興黃酒
日期：2021-01-25 10:46:05 來源：中國嘉德
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>古越龍山—陳年手工冬釀紹興黃酒
黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，目前被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、能夠代表中國酒類特色的，首推紹興黃酒。此次2021新年首場網拍，第25期網拍，古越龍山-陳年手工冬釀紹興黃酒專場，呈現30件不同年份的手工冬釀紹興黃酒，值得您品鑒與期待。
紹興酒有悠久的歷史，從浙江余姚河姆渡遺址、蕭山跨湖橋遺址考古出土的文物考證，紹興黃酒超過7000歷史，從周朝《禮記》開始，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。清代袁枚《隨園食單》中贊美紹興酒：“如清官廉吏，不參一毫假，而其味方直又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也”。并對紹興酒的品質作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。
紹興黃酒聲譽斐然，清朝時被評為全國十大名產之一。在1910年的南洋勸業會、1915年美國巴拿馬萬國博覽會榮獲金牌和優等獎狀。建國后，紹興加飯酒分別被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之一， 1988年，“古越龍山”紹興酒被列為釣魚臺國賓館唯一國宴專用酒，并多次作為國禮饋贈外國元首。
Lot 13519
1928紀念酒-2008年手工冬釀加飯原酒
5壇，9升/壇
起拍價：RMB 8,000
根據新版《黃酒》國家標準，手工冬釀原酒，是指用傳統工藝和方法進行生產、儲存的基酒，以區別現代工業化生產的機制酒。它一年只在冬天做一次，從夏伏做酒藥到冬至釀酒、發酵，從春分煎酒、過濾到清明封壇，一次手工冬釀，要經過12道傳統工藝，歷時280天，由于工藝復雜、時間長，故產量不高，但也最能體現紹興黃酒的真正特色，具有久藏不壞、越陳越香的特點，具有誘人的馥郁芳香，而且隨著時間的久遠而更加濃烈。2021充滿喜悅日子里，愿新年的腳步帶給您一份希望與期待，首場25期古月龍山-陳年手工冬釀紹興黃酒專場，為您呈現30件標的，值得您與家人朋友品鑒分享。
Lot 13525
庫藏原釀-2006年手工冬釀加飯原酒
10壇，10升/壇
紹興黃酒的包裝容器一般為陶壇和泥頭封口，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點。平時將壇酒放在陰涼、干燥、通風良好的倉庫貯存即可。
一般在10℃以下的冬季，尤適應于北風蕭瑟、滴水成冰、漫天飛雪的氣候。將酒壺置于盛有開水的容器內，燙熱后飲用，也可加入姜絲，幾杯入肚，手腳具暖。一般在春秋季節. 新春伊始，草木回春，萬物復蘇，適合常溫飲用。在盛夏季節將酒貯放在3℃左右的冰箱里，或飲時在杯內放入幾小塊冰，攪拌飲喝，或再加入話梅、檸檬、櫻桃等，似雞尾酒，或摻入雪碧、可樂、果汁。清爽怡人，醇美可口。
Lot 13527
千禧世紀酒-2000年手工冬釀加飯原酒
6壇，4升/壇
大壇黃酒打開后，宜敞口6-8小時，利于空氣的進入，稱為醒酒。酒香滿屋。然后用酒吊將酒吊出飲用，平時用沙包或保鮮膜封住壇口，下次喝時再打開，一般冬季開壇后可以存放一個半月左右；也可以將酒全部吊出，放礦泉水瓶蓋嚴后再放入冰箱冷藏，可以存放一年以上。
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