今年5月21日，是聯(lián)合國確定的首個“國際茶日”。國家主席習近平向“國際茶日”系列活動致信表示熱烈祝賀。

習近平指出，茶起源于中國，盛行于世界。聯(lián)合國設(shè)立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚茶文化很有意義。作為茶葉生產(chǎn)和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。

五月下旬，一幅與眾不同的茶人影像出現(xiàn)在紐約市著名的時代廣場大屏幕上，以一種特殊的方式進行著國際間的茶文化交流。

說到與眾不同，是因為畫中使用的茶具，并非尋常所見。行茶方法也很特殊，用一件竹制茶器在黑色茶盞中擊打，泛起白色的茶湯。

畫面中的茶人身著中式服裝，天青色的背景中，一只仙鶴在飛舞，讓我們想到了宋徽宗的著名畫作《瑞鶴圖》。

畫面左側(cè)的漢字告訴我們，這是“宋代點茶”，一種有著千年傳承的茶道。

這位宣傳、推廣宋代點茶的茶人名叫張志剛，他告訴我們：“宋代點茶是中華茶道的巔峰。”

民國的大師陳寅恪說：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，造極于趙宋之世。”在這樣的文化背景下，茶文化也得到了空前的發(fā)展。

宋代政治開明、經(jīng)濟繁榮，上至皇帝、士大夫，下到市井百姓，無不癡迷于點茶。

宋徽宗可以說是千古第一文藝皇帝，他在自己的藝術(shù)造詣之上，創(chuàng)造了七湯點茶法，并親自撰寫《大觀茶論》，這是世界上唯一一部皇帝創(chuàng)作的茶書。宋徽宗還曾夢到雨后天空的顏色，寫下“雨過天青云破處，這般顏色作將來”的詩句，讓工匠由此燒制出汝瓷。

《文會圖》 宋徽宗 趙佶

《茶經(jīng)》說“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。飲茶也成為了宋代士大夫潔身自好、以示清高的追求。蔡襄、丁謂等相當于現(xiàn)在省長的地方最高級別官員，都親自參與到督造貢茶的工作中，將茶葉制作工藝推向極致。

歐陽修、蘇軾、陸游、楊萬里等許多著名文人，則創(chuàng)造了大量的以點茶為題材的文學作品，同期還有諸多名家的茶書、精品茶畫流傳于世，對點茶的全面流行起到了極大的推波助瀾。

在宋代佛教寺院中，茶禮也被明確寫入禪苑清規(guī)中。浙江余杭的徑山禪寺，在南宋時為“五山十剎之首”，其著名的“徑山茶宴”，經(jīng)過來宋求學的日僧傳入日本，成為了日本茶道之源。 

點茶還廣泛流傳到遼國、金國、西夏、高麗等國中，成為貴族生活的重要內(nèi)容。

點茶對后世的茶法也影響深遠。點茶使用的執(zhí)壺，可以說是當代所有茶壺的原型。而近些年大火的建盞，當初也是“因點茶而興”。

近年來宋代背景的電視劇熱播，在《知否，知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》中宋代點茶開始展露，并引發(fā)了一輪熱潮。剛結(jié)束的影視劇《清平樂》，劇中宋仁宗與皇后的斗茶，也著實吸引了不少國人的眼球。

目前，全國各地也多有和宋代點茶相關(guān)的活動舉辦，宋代點茶呈現(xiàn)出復興之勢。

點茶器具

據(jù)張志剛介紹，點茶起源于晚唐、五代時期，而興盛于兩宋，有著一整套的流程，包括備水、磨茶、羅茶、調(diào)膏、點茶、分茶等多個步驟。主要的茶具有執(zhí)壺、茶盞、盞托、茶筅、茶合、茶匙等。

石磨手工研磨

磨制好的末茶

點茶時，先將磨成粉末狀的末茶置入茶盞中，再倒入熱水，然后使用茶筅擊拂，直到茶、水交融，茶湯表面出現(xiàn)美麗的白色湯花后即可飲用。

擊拂茶湯

茶湯的白色沫浡

宋人也經(jīng)常舉行斗茶，比較擊打出來的湯花顏色和厚度，以色白且沫浡豐厚者為勝。

也有人在擊打好的沫浡之上作畫，被稱為茶百戲、水丹青、湯畫。

茶百戲-《孤山》

至簡至純的宋代美學，在高級知識分子的參與下，被貫穿到制茶、茶器、點茶、分茶，乃至空間呈現(xiàn)、文學創(chuàng)作、藝術(shù)審美等多個環(huán)節(jié)中，宋代點茶因而登峰造極。

中華再逢盛世，而點茶法竟已不著于世數(shù)百年，幸有文獻、畫作、文物等傳承，再經(jīng)當世的學者、工匠、茶人等共同研究、實踐，宋代點茶已經(jīng)漸漸還原出雛形。

據(jù)張志剛介紹，宋代點茶需要使用到一種專供皇家的“龍團鳳餅”，制作起來十分耗費人力、物力，民間有俗語：“皇帝一盞茶，百姓三年糧”。目前，這種團餅茶已經(jīng)過不懈努力，初步還原復刻出來。

另外，點茶時使用的執(zhí)壺、茶盞、盞托、茶筅、茶罐、茶磨、茶羅等茶具，也多已恢復。而皇家七湯點茶法、寺院茶禮等點茶儀軌，也得到了基礎(chǔ)的呈現(xiàn)。他們還特意建立了名為“薰風自南來”的公益微信公眾號，旨在向廣大愛好者傳播宋代點茶文化。

更多的茶人們正在一起努力探索，找到符合當代生活方式的新宋式點茶法，力圖將這一古老的中華茶文化全面?zhèn)鞒袕驮⒙涞厣l(fā)揚光大，并與世界人民交融互鑒，讓更多的人享受到宋代點茶之美，共享高雅生活。