胡術，字仙鋤，名杰。任熊弟子，晚清海派六十名家之一。名列《近代六十名家畫傳》《海上墨林》《中國美術家人名辭典》《越中歷代畫人傳》等。
　　關于胡術的生平資料，史志記載甚少，而相互矛盾處則不少。關于他的籍貫，有人說他是蕭山人，有人則稱其為紹興人。但他那個時代，蕭山當屬于紹興府管轄，所以說他是紹興人，那總是不會錯的。關于他的生卒年，則更是無從考證。
　　胡術曾于1876年創作立軸《寫經圖》，上鈐朱文印“六十后之作”，據此可知他的生年應為1816年以前，較任熊還要年長幾歲；然而他又有《山鄉四景》四屏中分別有“時年六十有三”和“癸卯長夏（1903年）”題款，則據此其生年應為1840年以后了，與任頤相近，和前面的1816年以前相去甚遠。中國畫家向來喜歡自稱老邁，哪一個年代更為可靠，便不得而知了。
　　胡術工人物、花鳥、山水，尤擅仕女，他曾師法費丹旭，文獻又稱他的人物畫“學任渭長（即任熊，筆者注）”或“上窺陳洪綬，近接任渭長”，用筆圓勁，設色妍麗，自具風貌，時人有“背面美人，風趣獨絕”的稱贊。從傳世作品上看人物畫中也確有任熊痕跡，只是造詣不高，稱不上是任熊的佳弟子。他的人物常于面部略加暈染，與汪謙相似，但少惡俗之氣。
　　清末寓居上海年余，以賣畫自給，有聲于滬，為“一時之雋”。胡術的傳世畫作甚多，但水準高下不一，偶有佳品，更多平庸之作。他的小幀作品較大幅為好，構圖設色能把握自如，所作扇面尤佳。據筆者所知，杭州市蕭山區博物館就藏有胡術繪畫作品7件：扇面3件，立軸2件，橫披2件，其中幾件人物作品可謂其精品之作，體現出了其不凡的繪畫技藝。
　　胡術的作品近年來在市場是持續走俏并受到資本的熱捧，2003年初，他的作品還是處在一個市場最低位，短短十年間，升值幅度已經超過了一百倍以上，精品之作更是達到了幾百倍的增值。收藏市場對他的作品已經是供不應求。