1、收藏 “正確” 的葡萄酒

　?。?）盡量收藏年輕的葡萄酒：葡萄酒在年份年輕的時候，通常都會相對便宜，也往往是收藏家購買的最佳時期，以后產生的效益也相對更高。一些有些年份的葡萄酒，并不代表沒有收藏價值，只是后續產生的價值收益會相對較小。

　　（2）選擇具有陳年潛力的葡萄酒：一些相對不貴的葡萄酒，如波爾多中級莊葡萄酒，很多在7年后就進入最佳適飲期了，這樣的葡萄酒就不值得收藏。

　　（3）收藏 3-6 瓶以上：當 你認為一款年輕葡萄酒值得收藏時，盡量買 3-6 瓶，不要只買一瓶。收藏到酒窖后陳年 2-5 年，開一瓶，品嘗葡萄酒的變化。等到葡萄酒完全陳年后，再開一瓶，品嘗葡萄酒的風味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陳年細微差別及陳年軌跡。這也是一種 判斷葡萄酒是否具有陳年潛力的辦法。

　　2、不要購買太多單一年份或單款葡萄酒

　　過 多購買單一葡萄酒或單一年份葡萄酒，也會是一個麻煩。精品葡萄酒真偽鑒別專家莫林唐尼（Maureen Downey）建議：絕對標準的時代已經過去，購買不同葡萄酒和不同年份葡萄酒，會更加健康，投資風險也更小。因此不要過度迷戀某種葡萄酒或某個年份。收 藏不同年份的葡萄酒，還能體會葡萄酒的垂直品嘗變化，也能更好理解這款葡萄酒的發展。

　　莫林唐尼舉例說：2009 年是波爾多的一個偉大年份，有位 65 歲的收藏家特別中意這個年份，果斷收藏了 4，000 瓶的勃艮第干紅葡萄酒，如果按照每天 1 瓶飲用量，還要喝 11 年，這樣對于一個老人而言，價值就不會很大。

　　3、不要只買期酒

　　顯而易見，期酒（En Primeur）已經不再是購買葡萄酒最好方法，如購買波爾多 2010 期酒，未來有可能還會賠本。很多聰明的收藏家們開始把眼光投向阿根廷、西班牙、加州和一些能產高品質酒的非傳統產區。

　　葡萄酒交易平臺 Wine Owners 創始人尼克馬?。∟ick Martin）說：投向這些產區，主要有 2 個原因。一是因為這些高品質葡萄酒雖不如頂級勃艮第和巴羅洛那樣陳年時間長，但依然具有長時間的陳年能力，同時能增加酒窖酒款種類。另一原因是當你品用好 酒時，選擇這些酒的成本也更低，同時這類酒的升值潛力也不會讓你失望。

　　4、定期觀察你所收藏的葡萄酒

　　莫林唐尼說：管理好酒窖是一件比較困難的事情，通常有時堆放的酒箱或酒架丟放過高，砸碎后面的葡萄酒。同時，她還指出：有些收藏者并不清楚它們酒窖中的葡萄酒是什么狀態，有些葡萄酒已經過了最佳適飲期，甚至口味都已經發生了改變，但依然把這些酒當作心肝寶貝。

　　莫林唐尼還建議：要定期查看你的酒窖，每 2 年一次最好。如果發現有一些快到衰退期的葡萄酒，趕緊飲用或送給朋友。運用線上酒窖管理系統如 VinCellar、Tagawine 或 CellarTracker 會令你管理酒窖更加輕松容易。

　　5、運用簡單方法排列酒窖的葡萄酒

　　酒窖收藏很多不同種類，不同年份的葡萄酒，當你想飲用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那這是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品種、產區和年份等方法將你的酒窖酒款整齊排列，就顯得非常重要。

　　莫林唐尼建議：按照葡萄酒年份從年輕（酒窖上層）到老（酒窖下層）順序排列，會更加方便，也更安全。因為酒窖下層的溫度通常較上層低，更適合老年份葡萄酒的陳年成熟。

　　6、不要掉進商人的經濟 “陷阱”

　　收 藏葡萄酒還要避免不必要的購買，避免走進商人的經濟陷阱。如果有商人想賣給你所想要收藏的葡萄酒，但要捆綁其他的葡萄酒銷售，那這時不要掉進商人的陷阱， 可以尋找其他的渠道和途徑，或者租憑專人幫你弄到感興趣的葡萄酒。今天是個開放的全球市場，人們無需為不需要的東西而買單。

　　7、了解收藏葡萄酒的適飲期，但是不要過分關注

　　確定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在適飲期內，沒有任何一瓶處于衰退期的葡萄酒，當然最好。但如果整天過分關注，就會有點失衡了。最主要是確保酒窖不要出現大批量處于衰退期的葡萄酒。

　　[作者簡介]酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：siswine。