在剛剛結束的廣州茶博會上，價格一路上漲的除了普洱茶，還有在很多人印象中一直很實惠的瓷器茶具。羊城晚報記者在現場就看到，目前市面上銷售的瓷器茶具主要來自三大產地——江西景德鎮、福建德化和臺灣。價格最高的，是臺灣的仿汝窯茶具，以及釉色翠青如玉的龍泉青瓷。一套景德鎮的精品瓷器茶具，如今的價格也動輒幾千元、幾萬元，精品瓷器茶具的收藏屬性正在慢慢顯現。
        在拍賣會上，這些當代瓷器茶具也開始嶄露頭角，如2011年景德鎮“貴和祥”鄒俊的作品《十八學士青花對杯》，就拍出了6.9萬元的高價。
        但相比早走一步的宜興紫砂壺，當代瓷器茶具的收藏價值應該說剛剛被發現。雖然這幾年價格已經穩步上漲，但同等級別的工藝師的作品，瓷器茶具的價格很多都不到紫砂壺的1/3。
        瓷器茶具收藏還在起步階段
        趙利平：瓷器茶具的價格在很多人印象中一直很實惠，走的是實用的路線。近幾年精品瓷器茶具出來后，價格也開始往高處走了。我記得2008年風行的是仿汝窯瓷器，大家愛它青雅素凈，光澤柔和，富有水色。到了這兩年，玩家又開始追捧明清的青花、斗彩瓷杯，進而推動景德鎮精品茶具價格動輒幾千幾萬元。這些茶具貴得有沒有道理?
        李斌：相比觀賞瓷，景德鎮直到現在做瓷器茶具的人仍不多，做得精致的更少。近幾年隨著茶文化消費人群的擴大，景德鎮的瓷器茶具也開始發展起來了。2004年我剛開始在廣州市場引入景德鎮精品茶具的時候，當時一個普通的手工青花杯，價格只有十幾二十塊錢，但那時市場上其他的瓷杯只有幾毛錢，很多人一聽說一個杯子要幾十塊都覺得不可思議。當時絕大部分人對茶具的要求和認知都還停留在實用階段，并沒考慮到茶具的藝術價值。現在這種杯子都過百元了，價格至少翻了五六倍。
        但增值最快的還是精品茶具。早年市場需求很少，做的人也少，最近幾年價格持續往上走。現在一個景德鎮的精品茶杯，很多已經到了幾千元。但這個價格是逐年平穩向上走的，不是炒作出來的，我覺得沒有什么泡沫。作為收藏品，瓷器茶具現在還處于起步階段。
        黃波：瓷器茶具的價值逐漸得到認可，我覺得最重要的原因還是茶文化的回歸，是中國傳統文化的復興，所以瓷器茶具才逐漸向精細化、高端化的方向發展。
        2000年的時候，廣州茶文化促進會創辦了國較早的茶事節會——廣州茶博會，當時的風潮是流行喝鐵觀音，整個茶博會上的瓷器茶具，全部是很低端的功夫茶具;2004年廣州開始流行喝普洱茶，紫砂壺文化隨之到來;瓷器茶具真正受關注應該也就最近這兩三年的事，這些年茶莊、茶藝館都往高端發展，瓷器茶具自然也越來越精致。
        廣州茶文化的氛圍很濃，喝茶的人很多，但要說對瓷器茶具的認識，廣州并沒有北方深，這主要還是文化積淀的問題。我還記得2008年去北京的時候，北方人一喝茶，張口就是“曉芳窯”、“九段燒”，當時這些瓷器名窯在廣州還知之甚少。
        李斌：現在市面上的瓷器茶具價格差距非常大，便宜的蓋碗只要幾塊錢，貴的可以達到幾萬塊，但精品茶具還是貴得有道理的。這主要看工藝，比如模具是機壓坯還是手工坯，是貼花還是手繪，即使同樣是手繪的茶具，誰來畫，功底怎么樣，都影響了茶具日后的定價。
        還有一個很重要的差別，就是看茶具的材質，用的是傳統純礦物質的配方，還是摻加了化工材料的現代配方。比如骨瓷，最早出現在英國，是用牛骨磨成粉摻入瓷土中燒制而成，牛骨粉的比例不低于30%。現在唐山那邊做的骨質瓷，跟骨瓷一字之差，實際上配方已經很不同了。因為骨頭的主要成分是鈣，為了節約成本，骨質瓷不加骨粉，直接加鈣粉。現在景德鎮很多人也不愿意用傳統配方了，因為一來成本太高，二來使用傳統配方的成瓷率會低很多。現在景德鎮高溫瓷的成瓷率能達到80%，但沿用傳統配方，成瓷率可能只有50%。
        但有一點必須提醒的是，并不是所有柴窯燒出來的瓷器都是好的。因為現在的柴窯跟以前的柴窯不是一回事，以前的柴窯燒的是松柏，松脂油能附著在瓷器的釉面上，燒出來的瓷器釉面比較潤。而且要求直徑達到一定標準的松柏才能用來燒窯，如果松柏的年頭不夠，所產生的松脂油是不多的。現在因為柴窯燒出來的瓷器價格高了，很多人是為了燒柴窯而燒柴窯，什么木頭都往窯里塞，其實對釉面的燒制沒有什么幫助。
        喝老茶用老杯不奪香
        趙利平：精品茶具是否更能提升、增加茶湯的口感?同樣一壺茶，倒入不同的杯中，味覺敏感的人是會喝出差別的。
        鄧婷：如果用酒來試杯區別更大，一個是做工細膩、用料講究的茶杯，一個是做工粗糙、含鉛量超標的低溫茶杯，倒入同樣的酒，喝起來會感覺一杯很醇，一杯很烈。這主要是因為不同的茶具胎土及釉水不同，會影響到口感。
        黃波：特別是喝老茶，喝頂級的好茶，對茶具的要求更高。這個時候行家一般會用老杯，因為老杯已經退火，不奪香，這樣沖出來的茶感覺很“厚”，也就是茶喝過后舌面依舊有很長時間的“附著感”。
        李斌：新杯的火氣的確比較重。如果是景德鎮的精品茶具，材質用的是當地的高嶺土，傳統配方用的也全是礦物質，用這樣的茶具泡茶，是能夠釋放負氧離子和遠紅外線的。現在有的茶具在生產過程中加入化工原料，或是在溫度不夠高的情況下加入重金屬，對人體健康無益，也會影響茶的口感。“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”，這是前人對景德鎮瓷器的美譽，其中“聲如磬”檢驗的就是瓷器燒制的溫度。高溫瓷敲擊的時候會發出金屬撞擊的聲音，很清脆，低溫瓷敲擊的時候則是悶悶的聲音。
        黃波：其實飲茶方式的改變帶來了茶具的大變革。從粗放式羹飲發展到細啜慢品式飲用，不同的品飲方式，自然產生了相應的茶具。
        唐代之前，茶具、酒具與餐具混用，沒有明顯的界線，唐代開始，因為茶圣陸羽寫了一本《茶經》，茶道開始盛行，茶具也開始與餐具區分開來。唐代流行煎茶，茶具喜用青瓷，宋代茶具以綺麗為時尚，茶盞敞口小底厚壁，多為黑色。這與宋代風行的斗茶時尚相適應，斗茶時，茶湯呈白色，與烏黑的茶盞相配，黑白分明，便于看出水痕，區分茶質優劣。
        到了明清，茶具呈現一種返璞歸真的趨向，茶盞崇尚白色。明代開始，飲茶方式改變，之前盛行的龍團鳳餅不再時興，散茶流行，前代流行的碾、磨、湯瓶之類的茶具都廢棄不用了，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺，代之而起的是景德鎮的白瓷。橙色的茶湯，襯以白瓷，更顯得清新雅致，賞心悅目。
        鄧婷：這說的就是器以載道。就如公道杯，是上世紀70年代末臺灣人發明的。以前喝潮州功夫茶是沒有公道杯的，所以才有“關公巡城，韓信點兵”這樣的分茶手法，有了公道杯之后，再分茶就很均勻了。
        紫砂壺跟黑茶烏龍是絕配
        趙利平：現在中國有六大茶系：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)，不同的茶適用于什么不同的茶具?
        鄧婷：不同材質的茶具各有所長。現在用來泡茶的器具主要有3種材質：紫砂、玻璃、瓷器。
        先說紫砂，并不是所有的茶都能用紫砂壺來沖泡的，比如綠茶、黃茶、白茶，這些茶比較細嫩、口感鮮爽，如果用紫砂壺來沖泡，綠茶就會有一股燜熟味，如果改用玻璃茶具沖泡綠茶，則會散發出一種清新的味道，而且玻璃茶具更直觀，可以直接看到綠茶在里面的綻放。
        但如果用紫砂壺來泡黑茶那就是絕配，包括云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶、四川邊茶、湖北老青茶、陜西涇渭茯茶等。紫砂壺的特點是不奪茶香氣，又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣厚，日久使用空壺注入沸水也有茶香。紫砂的茶具除了適合泡黑茶，還適合泡烏龍茶，包括閩北烏龍系的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂;閩南烏龍系的鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂;廣東烏龍系的鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢;臺灣烏龍系的凍頂烏龍、包種、阿里山烏龍等。
        瓷器茶具的蓋碗，基本上適用于所有的茶。而玻璃茶具比較適合沖泡綠茶、白茶、黃茶。
        趙利平：最近最流行的茶具應該就是日本鐵壺了，據說鐵壺能夠軟化水質，用于泡茶時，茶湯細膩厚實，加分效果更為明顯，不同的燒水工具，是否也適合不同的茶?
        黃波：鐵壺之所以好，因為煮出來的水溫度夠高，水分子重新組合，可以軟化水質，同時釋放人體易吸收的二價鐵，補充鐵質，對身體有益，尤其適合泡普洱茶。
        鄧婷：沖泡黑茶、烏龍或一些老茶的水，最好是能夠達到100攝氏度以上的。但現在人們燒水，九成以上都是使用電子壺快燒，很多時候水的溫度都達不到沖泡老茶的水溫要求，電子壺煮的水不及明火煮沸的好。
        李斌：水是泡茶這門藝術中最考究的一環。不同的煮水工具燒出來的水，口感是不一樣的。為什么用五行燈煮出來的水會比較甘甜?因為明火和慢火不一樣，慢火會軟化水質，更適合泡茶。
        收藏不重作者重窯號
        趙利平：相比早走一步的宜興紫砂壺，當代瓷器茶具的收藏價值應該說剛剛被發現。雖然這幾年價格已經穩步上漲，但我們發現，同等級別的工藝師的作品，瓷器茶具的價格很多都不到紫砂壺的1/3。我們想知道，什么樣的瓷器茶具才具備收藏價值?
        黃波：看一個瓷杯或是一套瓷器茶具有沒有收藏價值，我覺得最重要的是看它的工藝和稀缺性。工藝我們前面已經講過了，而稀缺性更是適用于所有的收藏品。有些瓷器受到礦石資源和手工制作難度的制約，成品數量有限，價值自然就高。而豇豆紅的瓷質茶器，由于燒制技術難度大，難得一見，更是重金難求。
        趙利平：除了看工藝和稀缺性，影響價格一個很大的因素是作者，如果是國家級的大師，作品很多都過十萬元了。但當代瓷器茶具這一塊，現在好像很少有國大師介入?
        李斌：景德鎮的大師，很少做小件的作品，覺得畫茶具體現不了他們的藝術水平，也真的賣不起價格。他們畫一個花瓶，10只蝴蝶;畫一套茶具，5個杯也是10只蝴蝶，但這套茶具的價格跟花瓶就差得很遠。
        瓷器茶具的開發真的很滯后。同等職稱的工藝師，做同樣的壺，宜興紫砂壺的價格，會高出景德鎮瓷壺的價格很多。收藏茶具的玩家，如果是同等職稱工藝師的作品，很多人還是愿意買紫砂壺。
        黃波：所以現在判斷一套當代瓷器茶具的好壞，還只是停留在看工藝、看材質的階段，還沒上升到看作者的階段。這與紫砂茶具的發展歷程相似。若干年前紫砂壺的價格還沒漲起來的時候，選一把好壺，也是挑紫砂一廠、紫砂二廠的出品，后來才是看制作人及工藝師。所以現在的當代瓷器茶具，還是處于發展的低級階段，加入的工藝師很少。而在日本、中國的臺灣這兩個茶文化發達的地方，就有很多大師級的人物加入到瓷器茶具的創作中來。
        看工藝、看材質這需要一定的知識儲備，最直接的收藏現在還可以看字號。如臺灣最出名的就是“曉芳窯”的茶具。2008年的時候，“曉芳窯”一個杯子也就八百塊錢左右，現在起碼都要三四千元了。而景德鎮最出名的是“貴和祥”、“九段燒”與“小雅”這三大窯口。
        李斌：另外，純手工的茶具才具有保值和收藏性。特別是做精品手工茶具的工藝師，他們的手藝并不是短短兩三年時間就可以培養出來的，只有具備了十年以上功底的，才能做出高品質的茶具。
        當代瓷器茶具名窯
        “貴和祥”、“九段燒”與“小雅”并稱當代景德鎮瓷器茶具三大名窯。
        景德窯“貴和祥”，現已改名“春風祥玉”，傳承于清朝嘉慶年間“貴和堂”，其瓷器茶具最大的特點在于柔潤的色調與精致的畫片，重點在于人物的開臉和畫片的流線柔和而富有韻味，使人一眼就能看出它的與眾不同。內容多是傳統題材，模仿康熙、乾隆朝的畫片，古韻盎然。
        “九段燒”的特點在于人物的刻畫，畫片選材較傳統。人物的開臉，從面部表情到肢體動作，每一個細節都讓人賞心悅目。
        “小雅”把每件作品都當收藏品制作，仿古不是簡單模仿，而是張揚傳統精華。其作品器型優美，工藝精湛，畫工精良。
        臺灣茶具則以“曉芳窯”最為著名。“曉芳窯”的主人蔡曉芳先生已經年過七旬，從事仿古瓷器的燒制超過30年，中國歷代各種名窯瓷器，“曉芳窯”都仿制過，其品質在臺灣至今還無人能出其右。當年蔡曉芳以其對故宮瓷器的熱愛和研究，感動了臺北故宮高層，特準他近距離觀摩館藏瓷器，并為臺北故宮仿制過不少經典名瓷，像臺北故宮珍藏的汝窯水仙盤、溫碗等，當年曾代替真品到海外參展，隨即成為藏家爭相收藏之物。
        仿汝瓷茶具
        目前宋代汝瓷真品基本都安靜地躺在世界各大博物館內，市場上流通的汝瓷幾乎都是仿制汝瓷，按時間和產地主要可以分為三大類：
        一類是臺灣藝人、陶瓷工作室燒制的;他們大多采用品牌運作，產品以茶具及工藝品為主，常見的品牌有曉芳、聚寶龍、柏采等。
        另一類為中國大陸仿制的，品質不一。常見的有廣州的問鼎汝瓷、廣東恒福旗下的東道汝窯、“璡”字款等私人窯口瓷，以及河南汝州出產的仿汝瓷。
        還有一類仿古汝瓷，是指明清及民國時期等一些瓷器高手制作的，介于哥窯和汝窯之間的青瓷仿汝，常見的有青瓷蘭庭、御賞青瓷，工藝比較粗糙，但具有汝瓷的部分特征。