信陽毛尖明前茶

        今年頂級龍井產量下降但廣州市場不溫不火 普洱烏龍等仍最暢銷
        “待到春風二三月，石爐敲火試新茶。”伴隨著蒙蒙春雨，又到了一年中品嘗明前茶的最好時節。
        近日，記者走訪市場后了解到，由于今年龍井產區氣溫較往年同期偏高等原因，使得頂級龍井產量有所下降，但與去年西湖龍井明前頭茶的拍賣預售價最高達到每斤18萬元時有所不同，今年的行情并未見火爆，尤其是本地茶葉市場反應較為平淡，不少商家門庭冷落，反倒是普洱和各種烏龍茶、紅茶暢銷依舊。
        記者走訪了解到，今年普洱春茶的原材料收購價大漲，但廣州市場上已上市的普洱春茶產品還不算多，終端價格漲幅還不明顯。
        文、圖/記者郭曉昊
        現象一 龍井“明前茶”價格與去年持平
        “西湖龍井的確是好茶，但這兩年價格炒得太高，去年杭州的明前茶拍賣會上被炒到18萬元一斤，貴得令人咋舌。”茶友黃先生愛喝綠茶，但他今年發現，前幾年行情火爆的明前頭春龍井價格似乎有了回落趨勢。
        記者近兩日走訪了位于芳村的幾大茶葉市場，發現大多數商家主要經營普洱茶、鐵觀音和紅茶，鮮見專營綠茶的商家，有的區域甚至整個批發市場只有一兩家貼出龍井、碧螺春的廣告牌。
        在山村茶葉市場，一家檔口的銷售人員熱情地招呼記者。當記者詢問有無碧螺春時，她打開幾個膠袋一一介紹：“這種是一斤45元的，這種是80元的，這種60元。”記者詢問是不是今年的春茶，她拿出另外幾袋散裝的茶葉給記者看，這些茶顏色更綠，看起來比較新鮮，賣價分別為120元、160元、180元一斤不等，香味更濃。
        而這家店的龍井價格為160元一斤，也是今年的春茶，香氣撲鼻。張女士說，大商場或專賣店里那些兩三百元一斤的明前茶，和他們賣一百多元一斤的沒啥差別。
        記者隨后又來到位于天河的一家天福茗茶了解行情。店員從冰箱中拿出一紅一綠兩種包裝的龍井茶，并沖泡售價200多元/2兩的給記者試喝。“我們的產品都是全國統一價，跟去年的售價也是持平的。”
        實體店銷售不溫不火，但網上關于今年龍井春茶跌價的討論則如火如荼。3月26日，微博會員@中國微茶樓稱，明前西湖龍井茶上市十天掉價達六成：“明前龍井最低千元以上，4月20日谷雨，280元一斤最劃算。杭州市物價局最新價格監測數據顯示，龍井村、梅家塢、楊梅嶺、翁家山等11個村產出的一級西湖龍井3月20日收購價格平均為1200元每500克，較3月11日3500元的均價已跌去65.72%，去年同期為1800元。”
        對此，有業內人士分析，人們期望值普遍高于這個價：“有高品質茶的茶農可能多觀望惜售，急于出手的應該是先期囤積的假貨。”
        現象二 普洱原材料漲價三到四成
        明前茶是指清明以前采摘的綠茶。由于我國茶區分布很廣，各地茶葉上市的時間不一樣。一般來說，明前茶受蟲害侵擾少，芽細葉厚，色翠香幽，味醇形美，內含物豐富，吸引茶友們爭相嘗鮮。
        記者走訪芳村茶葉市場時發現，不少主營鐵觀音的商家也借勢打起了新茶廣告。不過，行家梁先生則告訴記者，安溪鐵觀音春茶和秋茶是最重要的兩季，號稱“春水秋香”，春茶味濃，秋茶香濃。
        一般而言，春茶占鐵觀音總產量的40%~45%，秋茶只占25%~30%。“質量上乘的鐵觀音要等4月中旬到5月中旬才大量上市，大紅袍也得等到7月，現在早產的未必是上品。”
        “今年普洱春茶的原材料價格漲幅驚人，無論古樹茶還是臺地茶，漲幅最少有三到四成，有的品種收購價甚至翻了兩三倍。”勐海合和昌茶業董事長鐘廣林坦言，今年這種狀況在去年年底就有了苗頭。“有機構今春真的進場哄抬物價，大有將行情猛地炒高的架勢。”
        記者走訪發現，廣州市場上已上市的普洱春茶產品還不算多，終端價格漲幅還不明顯。
        選茶：干倉普洱才是佳品
        鐘廣林建議，消費者在選購普洱茶時要注意分辨干倉與濕倉。干倉是指溫度、濕度適中，在常溫下，通風透氣，清爽無雜味，不易滋生生物的倉儲環境；濕倉是指在高溫、高濕下，空間濕度在80%以上，不通風透氣，容易滋生有害物質的倉儲環境。干倉儲放最適合生普洱茶陳化的需要，屬于自然陳化；濕倉發酵是酶性氧化與有微生物參與的發酵，對茶葉纖維的破壞性很強。所以，濕倉后發酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。
        干倉普洱茶條索緊結，油光潤澤，香氣陳香，湯色清澈明亮；濕倉普洱茶條索松散，顏色暗淡，有股霉味或泥味，湯色呈暗栗色或黑色。
        沖茶：熱水+玻璃杯
        沖泡不要用沸水，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，茶葉中營養成分也較少破壞。
        此外，最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥郁，而且還要求形美。
        茶與水比例要恰當，通常為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜。
        此外，在沖泡時先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
        品茶：新茶醉人 可存半月
        新鮮的茶葉營養成分不一定最好，而且許多人飲用新茶后會出現頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等不良反應，稱之為“醉茶綜合征”。
        另外，新茶中未經氧化的多酚類物質、醛醇類物質含量很高，這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
        有專家建議，購新茶后不可急于飲用，更不能多飲，可將其密封存放冰箱冷藏室內半個月。