宋代建窯盞

宋代建窯盞

        《曬寶》欄目征集民間私藏寶貝。請(qǐng)撥打本版欄目熱線87682476或87682482，也可加QQ747706798，或發(fā)信至747706798@qq.com，請(qǐng)藏家詳細(xì)描述藏品的具體門類、并留下姓名和有效聯(lián)系方式。我們期待各路藏家顯山露水，講述最生動(dòng)的民間私藏故事。
        點(diǎn)評(píng)人：寧波當(dāng)代十大收藏家、云適堂古代茶具博物館文化策劃人陳鋼
        宋代舉國上下都興斗茶，斗茶以黑釉盞最為適用，而建盞是黑釉盞(日本稱“天目”)的極品，所以名聞天下，是宋代名窯。
        本期曬寶欄目征集到的這件藏品是宋代的東西。屬于建盞里的良品。相比之下，那個(gè)棕色茶盞(柿釉)更好點(diǎn)，型端正，釉肥厚，柿釉量少。那個(gè)黑釉茶盞有點(diǎn)兔毫。但我們一般就說黑釉盞，還不夠兔毫級(jí)別。當(dāng)今頂級(jí)藏家收藏的建盞極品，就少不了兔毫。而在兔毫級(jí)中更好的是油滴。
        宋代把“點(diǎn)茶”發(fā)揮至極致，從而形成了以“斗茶”為代表的飲茶文化。
        宋代的茶葉主要還是餅茶，也有散茶(也稱草茶)。不管餅茶還是散茶都要碾磨成茶末，但是茶末不再放入釜中煎而放在茶盞中調(diào)和沖泡。“點(diǎn)茶法”即先將茶末放入盞中，用少量熱水注入將茶末調(diào)成膏狀，再持湯瓶(也稱湯提點(diǎn))向盞中注入適量熱水沖成茶湯。茶湯經(jīng)茶筅充分擊拂后，呈乳狀茶湯始可飲用。向茶盞中沖注的動(dòng)作叫“點(diǎn)”，點(diǎn)要求水流順暢而有力度，落點(diǎn)準(zhǔn)確。北宋初期從“點(diǎn)茶”又衍生出的“斗茶”游戲。斗茶時(shí)如果誰的茶盞里的湯花先退散，以致盞沿出現(xiàn)水痕或茶湯呈色青白、灰白、黃白，那就意味著誰輸了。
        斗茶要求點(diǎn)好的茶湯表面白色細(xì)小泡沫能長時(shí)間和盞咬合，茶湯要求色白。這點(diǎn)是關(guān)鍵，決定了黑釉盞最適合斗茶。一是黑釉盞胎厚不易冷，有利于泡沫不散，二是黑釉有利于觀湯色。