炎夏如何貯藏葡萄酒

        葡萄酒儲存中最重要的兩個指標是溫度與濕度，“一般來說，13℃是葡萄酒儲存的最佳溫度，而濕度應(yīng)該控制在60%-70%”。夏季氣溫偏高，如果一瓶長期在低溫環(huán)境中儲存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會引起酒體的過激反應(yīng)。葡萄酒也是有生命的，如果從13℃突然升到26℃以上，溫度上升一倍多，酒也會“感冒”，表現(xiàn)在口感變得粗糙，味道失去平衡感。為此，夏季可將存酒溫度調(diào)高兩度至15℃，縮小與外界氣溫的差異。

        恒溫酒柜成為首選

        對于葡萄酒的儲藏，很多市民仍存在認識上的誤區(qū)。常常有人拿一瓶百元左右的紅酒問該如何收藏，其實，價位在200元以下的紅酒大多不具備收藏價值，即買即喝就好。真正具有收藏價值的多是價格在千元以上乃至上萬元的名酒，這樣的酒一般對儲藏環(huán)境要求很高。

        對家庭藏酒來說，恒溫酒柜是個不錯的選擇。如果家里有需要收藏的名酒，就不要吝惜這筆支出?，F(xiàn)在市場上的恒溫酒柜大體分為進口與國產(chǎn)兩種，國產(chǎn)酒柜相對性價比高，但在恒濕方面往往達不到要求，進口酒柜功能更完善，恒溫恒濕水平更穩(wěn)定，但價格稍高，葡萄酒愛好者可根據(jù)自己的情況合理選擇。

        寧放衣柜 不放冰箱

        如果家里沒有恒溫酒柜，仍有很多退而求其次的備選儲存空間，有地窖最好，車庫也行，其實家里的衣櫥也可以用來存放紅酒，但最好不要放在冰箱里。冰箱冷藏區(qū)溫度過低，會造成葡萄酒中很多成分處于休眠狀態(tài)，在這樣的環(huán)境中存放時間過長，酒中的單寧味道會特別突出，喝起來苦澀感過強。此外，冰箱里的異味也是葡萄酒的大敵，但也要注意衣柜中不要有樟腦等異味。