訪上海潤(rùn)信國(guó)際酒業(yè)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理胡柏清

　　文／本刊記者  陳君達(dá)

　　“拉菲”固然是好酒，但在法國(guó)，好酒并非只有“拉菲”一種，而且“拉菲”在法國(guó)也并非是最好的。對(duì)于“拉菲”在中國(guó)賣出天價(jià)，連法國(guó)人都難以置信。

　　2010年10月29日，香港蘇富比舉行的拉菲(Lafite)紅酒拍賣會(huì)上，3瓶1869年的拉菲佳釀成為洋酒拍賣史上最貴拍品，以每瓶181.5萬(wàn)港元(23.2692萬(wàn)美元)的天價(jià)成交，拉菲在中國(guó)已然成為頂級(jí)紅酒的代名詞。盡管高端紅酒具有優(yōu)良的投資屬性，但紅酒投資跟藝術(shù)品投資一樣，是一個(gè)極具知識(shí)性的理財(cái)行為。為此，《收藏投資導(dǎo)刊》記者采訪了上海潤(rùn)信國(guó)際酒業(yè)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理胡柏清。他認(rèn)為，現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于紅酒的投資明顯存在過(guò)熱現(xiàn)象，對(duì)于不具備專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的投資者來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在涉足高端紅酒投資，風(fēng)險(xiǎn)非常大。

　　上海潤(rùn)信貿(mào)易發(fā)展有限公司即潤(rùn)信國(guó)際酒業(yè)主要業(yè)務(wù)為酒莊的股權(quán)投資、好年份酒和名莊酒投資，致力于葡萄酒文化的推廣和渠道合作。2009年，潤(rùn)信酒業(yè)與世界頂級(jí)奢侈品集團(tuán)愛(ài)瑪仕家族合作，推出帕帝酒莊“Chateau Le Parady”品牌，并成為2010年上海世博會(huì)進(jìn)口葡萄酒贊助商，世博“公關(guān)新星”唯一指定葡萄酒贊助商，以及2010世界華人收藏家大會(huì)贊助商。

　　拉菲：天價(jià)背后的風(fēng)險(xiǎn)

　　胡柏清介紹說(shuō)，“拉菲”固然是好酒，但在法國(guó)，好酒并非只有“拉菲”一種，而且“拉菲”在法國(guó)也并非是最好的。對(duì)于“拉菲”在中國(guó)賣出天價(jià)，連法國(guó)人都難以置信。然而，天價(jià)酒產(chǎn)生的背后，暴露出的是市場(chǎng)規(guī)范和投資者專業(yè)知識(shí)的缺乏。在歐洲市場(chǎng)上，葡萄酒的價(jià)格是有一定規(guī)律的，好年份的酒行情每年會(huì)有兩到三次的上漲，漲幅在8%—10%左右，這是比較正常的，而在國(guó)內(nèi)，由于投資期望要求過(guò)高，對(duì)好年份名莊酒的投資就變得相對(duì)瘋狂。

　　胡柏清還向記者介紹說(shuō)，拉菲有正牌和副牌之分，正牌拉菲通常又被稱為“大拉菲”，副牌拉菲俗稱“小拉菲”。正牌拉菲的年產(chǎn)量只有20萬(wàn)瓶左右，需要分配到歐洲、亞洲、美洲等全球各個(gè)市場(chǎng)，真正能夠進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)的拉菲少之又少，因此目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)的“拉菲”酒有90%以上都是假的。由于國(guó)內(nèi)巨大的市場(chǎng)需求，各種假冒拉菲酒層出不窮，手段多種多樣。有通過(guò)調(diào)換酒瓶標(biāo)簽，將差年份的拉菲酒換上好年份拉菲酒的標(biāo)簽以賺取差價(jià)的；有將口感跟拉菲相近的廉價(jià)紅酒灌進(jìn)拉菲酒瓶以冒充拉菲的；還有故意在酒瓶標(biāo)簽上玩弄文字游戲以誤導(dǎo)投資者的……一些酒商正是抓住了目前國(guó)內(nèi)很多投資者不了解紅酒專業(yè)知識(shí)，盲目跟風(fēng)的弱點(diǎn)，給投資者造成了不小的損失，也擾亂了正常的市場(chǎng)秩序。

　　高端紅酒的保存情況決定未來(lái)升值空間

　　在談到高端紅酒的保存問(wèn)題時(shí)，胡柏清向記者介紹說(shuō)，葡萄酒的保存非常重要，越是好的葡萄酒越嬌貴、敏感，葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，而且對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，還決定了酒的升值潛力，如果保存不當(dāng)，致使酒的品質(zhì)下降，將會(huì)大大影響其價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，保存葡萄酒要注意溫度、濕度、光照和振動(dòng)這四項(xiàng)要素。溫度通常在7—18℃的范圍內(nèi)，最佳保存溫度在12—13℃左右，溫差變化盡量不要超過(guò)5℃。溫度最高不能超過(guò)22℃，溫度過(guò)高，可能會(huì)因過(guò)分氧化而造成酒的變質(zhì)，溫度如果太低，則會(huì)使酒“凍傷”，“凍傷”的酒會(huì)產(chǎn)生沉淀，酒會(huì)因此變得渾濁。濕度的影響主要作用于酒瓶軟木塞，一般濕度保持在60%—70%較合適，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，從而使更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降；濕度過(guò)高，會(huì)使軟木塞發(fā)霉，也會(huì)破壞酒的品質(zhì)，因此一般濕度不宜超過(guò)80%。光照中的紫外線對(duì)酒的損害也很大，會(huì)加速酒的氧化，影響酒的品質(zhì)，因此葡萄酒瓶通常都以茶色為主，不透明。需長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放置在陰暗避光處。葡萄酒裝在酒瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程。振動(dòng)會(huì)破壞酒的內(nèi)部平衡狀態(tài)，使葡萄酒加速成熟，影響酒的品質(zhì)，所以應(yīng)盡量避免振動(dòng)。另外關(guān)于葡萄酒的擺放也很有講究，一定要臥放，讓酒接觸軟木塞，否則軟木塞會(huì)因縮水變干而產(chǎn)生空隙，加速酒的氧化。對(duì)于需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，因葡萄酒存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生沉淀，所以瓶口不應(yīng)向下傾斜，否則沉淀會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在瓶口，倒酒時(shí)，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響口感。葡萄酒保存最理想的狀態(tài)應(yīng)該是保存在地下9米深的酒窖中，一般儲(chǔ)存在家中的葡萄酒要用電子酒柜保存，可恒定溫度和濕度。

　　高端紅酒的收藏投資講究年份和酒莊排名

　　談到如何選購(gòu)具有收藏投資價(jià)值的葡萄酒時(shí)，胡柏清向記者闡述了他的投資之道。他說(shuō)，法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度，收藏投資葡萄酒，主要看酒莊排名以及葡萄酒年份的好壞。胡柏清并不建議投資者去收藏一些年份非常早的酒，而是建議盡量選擇好年份的酒和列級(jí)名莊酒。每年的四五月份，國(guó)際最頂尖的品酒大師們會(huì)給釀制好的酒進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和打分。除了選擇酒的年份外，更應(yīng)該關(guān)注的是酒莊的排名。好的酒莊出的一般年份的葡萄酒，一定會(huì)比差的酒莊出的好年份的葡萄酒還要好，因?yàn)閷?duì)于一個(gè)好的酒莊，可以通過(guò)對(duì)葡萄園的精心管理，以及收獲后加強(qiáng)對(duì)葡萄的選擇等手段來(lái)減小差年份的影響。在選擇名莊酒時(shí)，胡柏清建議除價(jià)格已經(jīng)被炒得很高的拉菲(Lafite)外，波爾多(Bordeaux)左岸梅多克(Medoc)產(chǎn)區(qū)的拉圖(Latour)、木桐(Mouton)、瑪歌(Margaux)， 格拉芙(Graves)產(chǎn)區(qū)的奧比昂(Haut Brion)， 以及波爾多右岸圣達(dá)美隆(St Emilion)產(chǎn)區(qū)的白馬(Cheval Blanc)、歐松(Ausone)和寶物隆(Pomerol)產(chǎn)區(qū)的柏圖斯(Petrus)，另外，像勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)的羅曼尼·康帝(Romanee Conti)等酒莊，都是非常具有收藏投資價(jià)值的名莊酒，尤其是柏圖斯酒因產(chǎn)量少、品質(zhì)好，而成為法國(guó)各酒莊中售價(jià)最貴的。

　　看好高端紅酒在中國(guó)的后期市場(chǎng)

　　對(duì)于中國(guó)的紅酒后期市場(chǎng)，胡柏清說(shuō)，盡管現(xiàn)在進(jìn)行紅酒短期投資的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)非常大，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未來(lái)中國(guó)對(duì)列級(jí)名莊酒的收藏投資前景還是較為樂(lè)觀的，整個(gè)中國(guó)紅酒市場(chǎng)的大趨勢(shì)會(huì)是持續(xù)增長(zhǎng)的。中國(guó)已不斷向奢侈品消費(fèi)大國(guó)邁進(jìn)，但目前中國(guó)人均紅酒消費(fèi)量尚不到法國(guó)的萬(wàn)分之一。紅酒投資在中國(guó)也就是近幾年才發(fā)展起來(lái)的，隨著國(guó)內(nèi)投資者逐漸回歸理性，這個(gè)市場(chǎng)將逐漸走向成熟。