“大千居士學廚”是國畫大師張大千親筆書寫日常家居的食譜，全書17道菜，800多字，言簡意賅，卻透露美食家的獨到秘技。

　　據臺灣媒體報道，已故國畫大師張大千也是一位美食家，他在1962年完成的一本食譜“大千居士學廚”，在贈予好友傅先生收藏40多年后，將在輔仁大學后天舉辦的輔大附設醫院籌建義賣暨募款餐會，公開拍賣。

　　傅先生在他發表的文章中回憶，這個食譜，是1962年張大千在巴黎住在郭姓友人家中，記錄三餐及宴客的菜單，有如寫日記。后來張大千1965年借住比利時傅姓友人家中，將食譜贈與友人。

　　在這本食譜中，張大千注明配料及作法，不僅寫食譜，有時還自己動手研究創新作法。

　　“大千居士學廚”記載回鍋肉、紹興雞、獅子頭、粉蒸肉、牛肉末度粉條(四川稱螞蟻上樹)、酥肉、魚翅、海參、紅燒肉、扣肉、腐皮腰丁、雞油碗豆水鋪牛肉、宮保雞、金勾白菜、烤魚、(一道菜名難以辨識)等十七道佳肴獨門烹調秘技，可一窺張大千的飲食樂趣。

　　食譜內容多短短兩、三行字，言簡意賅，草書如行云流水，十分隨性，材料或作法有的十分講究，有的則點到為止。

　　附設醫院籌備處副主任張耿名說，高齡80多歲的傅先生，是去年三月在一場音樂會上偶然結識輔大醫務副校長江漢聲，也成為江漢聲的病人，決定捐出珍藏的張大千食譜和收藏品共15件義賣，所得作為建院基金。

　　義賣暨募款餐會18日將在臺北市臺新金控大樓舉辦，拍賣的文物還有華裔藝術大師朱德群的畫作、楊英風的銅雕、楚戈的水墨、孫家勤、張光賓的彩墨、法蘭德斯的木版畫、林良材的現代銅雕等40多件，目標募款1000萬元新臺幣。

　　媒體人李艷秋將義務擔任募款餐會主持人。其他杰出校友有臺新金控董事長吳東亮、萬海集團董事長陳致遠、法藍瓷有限公司總裁陳立恒等也全力贊助。