在法國，紅酒收藏更多的是紅酒經(jīng)營者的商業(yè)行為。由于法國人有“重產(chǎn)地、輕葡萄品種”的傳統(tǒng)以及“只用本地葡萄釀酒”的信條，造成法國“名酒莊多、但每個(gè)酒莊產(chǎn)量都不大”的獨(dú)特現(xiàn)象，這就使藏酒成為法國酒莊的生存需要。

　　法國酒莊藏酒的特點(diǎn)是窖藏。葡萄酒密封于橡木桶中，用火漆封口，木炭標(biāo)注釀造年份，再按年份將一只只裝滿葡萄酒的橡木桶分堆、分窖貯存，然后待價(jià)而沽。八大酒莊中有7個(gè)是位于中世紀(jì)留下的古堡中，奧妙就在于法國式古堡無不擁有碩大的專用藏酒地窖，可以確保窖藏葡萄酒所需的溫度和濕度。按照法國人的觀念，葡萄酒的“生命”只能存活于橡木桶中，一旦開桶、裝瓶，它的“生命”就已完結(jié);不僅如此，按照他們的看法，法國紅酒和水土關(guān)系密切，因此不但不能像美國、澳大利亞紅酒那樣用外地甚至外國葡萄，而且如果可能，盡量要少搬動(dòng)酒桶，因?yàn)榘釀?dòng)一次，酒就會(huì)被“打擾”一次，據(jù)說這會(huì)導(dǎo)致酒味變酸。

　　法國私人藏酒就遠(yuǎn)沒有這么講究了。由于城市化的發(fā)展，居住在城市、尤其大城市的法國人越來越多，有地窖的家庭越來越少，因此有條件整桶收藏紅酒的法國藏家變得鳳毛麟角。因此，每年八大酒莊的期酒拍賣會(huì)熱鬧非凡，但大買家卻以海峽對(duì)岸的英國人為最多，法國本土的藏家反倒要少得多。

　　由于紅酒的最大特點(diǎn)是裝瓶后不耐久貯，因此法國大多數(shù)私人藏家不會(huì)收藏太多、也不會(huì)久藏這些紅酒，而是少量買，盡量喝，絕大多數(shù)法國藏家藏酒的目的是為了自己享用，或與朋友分享，以增值為目的的私人收藏很少，在他們看來，容易變質(zhì)的紅酒除非大量窖藏，否則風(fēng)險(xiǎn)大、收益小，實(shí)在劃不來。許多人習(xí)慣于專門收藏特定年份或特定酒窖、甚至特定酒窖特定年份的某個(gè)特定品種，許多資深藏酒者一輩子只收藏一兩種葡萄酒。

　　法國人收藏葡萄酒通常只青睞本國貨，偶爾兼顧北非、意大利和希臘酒窖的產(chǎn)品，這是因?yàn)榉ㄏ灯咸丫频木破可蠘?biāo)注產(chǎn)地而非葡萄品種，和其他國家的相反。由于工作節(jié)奏加快，很多收藏者不再有大段閑暇去波爾多等產(chǎn)地，挨個(gè)酒莊“淘寶”，大多數(shù)初級(jí)收藏者往往會(huì)購買定期出版的“酒經(jīng)”，按圖索驥地充實(shí)自己的收藏。