張大千是當(dāng)代著名的國畫大師，他生平兩大嗜好：一是講求吃，二是愛聽京戲。他認(rèn)為“吃”不僅是裹腹而已，更是人生最高的藝術(shù)，只要能力所及，他都在追求吃的藝術(shù)。他的吃，不僅博食中國美味，遍嘗世界佳肴，而且他綜合中外飲食文化，結(jié)合中國書畫藝術(shù)創(chuàng)造的“大千菜”，也同他的畫一樣馳名海外。張大千愛自制菜肴與家人并二三知交共食，不喜赴大宴，不喜去一般餐館進(jìn)食。在京時常與親友家人吃譚家菜，冬季亦去西單安兒胡同吃蒙古同胞經(jīng)營之烤牛羊肉。張大千一生好游名山大川，足跡遍踏祖國大地，所到之處既以筆墨攝取風(fēng)物之勝，又品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜肴。即使在敦煌面壁期間，報紙上的花邊新聞里，也曾發(fā)表過他在石窟中的菜單，有：白煮大塊羊肉、蜜汁火腿、榆錢炒蛋、嫩苜蓿炒雞片、鮮蘑菇燉羊雜、鮑魚燉雞、沙丁魚、雞絲棗泥山藥丸子。肉類由敦煌縣府按期補(bǔ)給，“榆錢”就是榆樹的嫩葉，惟獨鮮蘑菇從何而來，頗令一般人懷疑，其實那是張大千無意間在巨大的楊柳樹根下發(fā)現(xiàn)的，一天可采一盤呢!在巴西“八德園”時，宴客的菜單是：萱花燴松菌、干燒鱒魚翅、清蒸鯉魚、雞汁烏參、炒明蝦片、四川獅子頭、相邀、香椿豆腐、清炒小白菜。其中的“相邀”也就是“大雜燴”，張大千嫌這個名字不雅，實在有挖苦客人之嫌，遂改為“相邀”。