近日，“紫砂門(mén)”被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，從“健康美味”到虛假宣傳，紅極一時(shí)的“紫砂煲”開(kāi)始受到人們的質(zhì)疑，甚至有的消費(fèi)者“談砂色變”。紫砂業(yè)內(nèi)權(quán)威專家表示：紫砂材料有益健康，是具有廣闊發(fā)展前景的民族產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者對(duì)其應(yīng)該有客觀、全面的認(rèn)識(shí)。佛山簡(jiǎn)氏依立電器董事長(zhǎng)簡(jiǎn)廣則表示，“希望若干年后回頭看的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這次的‘紫砂門(mén)’事件其實(shí)是一個(gè)機(jī)遇。不過(guò)，這個(gè)機(jī)遇不是對(duì)某個(gè)企業(yè)而言，而是對(duì)整個(gè)紫砂產(chǎn)業(yè)。”

    高溫?zé)频淖仙疤掌鋵?shí)很安全

    “紫砂陶瓷內(nèi)鍋表里不一，是否存在造假，是否有損健康？”這是很多消費(fèi)者目前最關(guān)心的問(wèn)題。潮州市陶瓷行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)、高級(jí)工程師黃振豪這樣解釋：把化工原料加入在食品中，可能有毒。陶瓷中加入化工原料，這些原料與其他礦物一起已經(jīng)過(guò)高溫?zé)芍螅纬梢环N結(jié)晶物（陶瓷），這種結(jié)晶物的化學(xué)穩(wěn)定性很好。陶瓷與玻璃都是經(jīng)過(guò)高溫?zé)苫蛉蹮挘渲破吩谑褂眯l(wèi)生方面相對(duì)金屬、塑料好。是否有毒的判定應(yīng)依據(jù)該類產(chǎn)品的有害金屬的溶出量限量指標(biāo)規(guī)定，如日用陶瓷的GB12651標(biāo)準(zhǔn)。

    紫砂產(chǎn)業(yè)盼國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

    “我們的紫砂煲原本每個(gè)月的銷(xiāo)售數(shù)量在十余萬(wàn)臺(tái)，年銷(xiāo)量在百萬(wàn)臺(tái)以上，現(xiàn)在銷(xiāo)售量大幅減少。”簡(jiǎn)廣是順德第一個(gè)生產(chǎn)電飯煲的人，“我們當(dāng)初是希望在鋁制品和特富龍涂層以外找到更健康、安全、環(huán)保的無(wú)機(jī)非金屬材料，并開(kāi)發(fā)具有中國(guó)文化特質(zhì)的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)多種材料比較，紫砂材料的性能最突出，目前紫砂產(chǎn)業(yè)在中國(guó)紫砂飲食文化方面的開(kāi)拓也得到認(rèn)同。此次事件，我們個(gè)別企業(yè)受到的影響暫且不提，整個(gè)紫砂產(chǎn)業(yè)都受到消費(fèi)者的懷疑，我們希望政府相關(guān)部門(mén)能夠引領(lǐng)紫砂行業(yè)健康發(fā)展。”

    廣東省家電商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)謝德盛表示：“紫砂電器行業(yè)相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺乏是造成紫砂煲產(chǎn)品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜的重要原因。”據(jù)了解，目前只要得到我國(guó)家電產(chǎn)品3C安全認(rèn)證的產(chǎn)品就可以上市銷(xiāo)售，但這一認(rèn)證對(duì)于產(chǎn)品性質(zhì)和品質(zhì)等其他要素都是不可能完成鑒別的。此外，由于紫砂炊具制造工藝的特殊性，定量的鑒別方法比較困難。謝德盛認(rèn)為，應(yīng)由家電和陶瓷兩方面的技術(shù)專家一起制定。

    根據(jù)口感判斷“紫砂”功能

    據(jù)我國(guó)紫砂資源權(quán)威專家、江西理工大學(xué)材料與化學(xué)工程學(xué)院教授王平介紹，紫砂資源并不是江蘇宜興的特產(chǎn)。“紫砂土是一種成分特殊的粘土礦，盡管紫砂陶其結(jié)構(gòu)和性能優(yōu)異，但資源在我國(guó)并非稀有。根據(jù)地質(zhì)資料，在我國(guó)的湖南、江西、江蘇、廣東、廣西等地都有豐富的蘊(yùn)藏量。”

    據(jù)王平教授介紹，“紫砂材料透氣不透水，其豐富的內(nèi)壁孔徑還可以起到將液體物質(zhì)活化的作用，因此可以延長(zhǎng)食物的儲(chǔ)存時(shí)間，改善口感，更有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。”

    目前，消費(fèi)者的主要疑問(wèn)集中在“如何判斷紫砂鍋的功能”上，專家表示：“其實(shí)消費(fèi)者在使用紫砂產(chǎn)品的時(shí)候，最直接有效的判斷方法是：用紫砂煲煮飯、煲湯后，口感是否比以前好？事實(shí)上，這種對(duì)比還是非常明顯的。關(guān)于質(zhì)量安全性問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)會(huì)對(duì)企業(yè)跟蹤檢測(cè)監(jiān)督。”