作為拉丁美洲最重要的收藏家，安東尼奧·佩雷斯·西蒙收藏的3000件藝術品包羅萬象，上至歐洲中世紀的圣像畫，下至今天的當代藝術。不同于一般人對富豪收藏藝術的理解，西蒙并非完全仰賴基金會的專家和顧問來幫他挑選藏品，而是憑借個人喜好掌握著收藏的主動權；他并不熱衷于開辦私人博物館，宅邸就是藏品的陳列館；在他的客廳里，昂貴的大師名作與不值錢的行畫并排陳列。專家的批評，有時甚至會激怒這位67歲的墨西哥紳士。在這樣的機制下形成的收藏，有了個性，有了情感，也仿佛有了生命。正如西蒙自己所說的：藏品就像收藏者的自畫像。
　　《第一財經日報》：你與卡洛斯·斯利姆·赫魯的個人關系如何？他也是個大收藏家，你們在收藏上是否互相影響？
　　西蒙：37年前，斯利姆就開始評價我的收藏，他對我一生產生了非常重大的影響。從個人角度說，我一直把他當作自己的哥哥，因為我并沒有一個真正的兄長。從藝術角度說，收藏還是要靠個人的品味和喜好。盡管我們人生經歷上有很多類似的東西，收藏上也有類似的收藏，但都帶著個人的特色。我們最重要的共同點，還是在做生意上，尤其是集團所控制的4個領域。
　　《第一財經日報》：展覽中是否有某件藝術品是你訴諸感情的，并值得回憶的？
　　西蒙：值得回憶的畫很多，有一幅畫，很容易讓我想起我的上輩。它是畢沙羅的畫《收牧草的農婦》，是一個印象派的作品。這幅畫描述的是一個田園中，一個祖母帶著一個孫子，這容易勾起我遙遠的回憶，讓我想起了我的祖父母，特別是祖母，曾經帶著我在田里勞作。那個年代是我性格形成的年代，她們對我來說有著非常重要的象征意義，而我一生的價值觀或者說我的靈感，都是在那個時期形成的。這幅畫也是非常注重藝術價值和學術價值的。然而，我不是要盡可能多地收藏某一位畫家的作品，而是收藏更多藝術家的作品，來平衡我的收藏。
　　《第一財經日報》：在你開始收藏的第一批藝術品當中，是否有對你來說非常重要的作品？
　　西蒙：在墨西哥時，我非常想回到故鄉阿斯圖里亞農村看看，那是我父親出生的地方。有人寄了一張當地的照片給我，我就委托了一位西班牙裔的墨西哥畫家按照它創作了一幅油畫。那也是我最早購買的一幅油畫。后來我還委托了一位知名的畫家，為我的獨生女兒畫了一幅肖像畫。在上世紀70年代，在墨西哥有一些具有國際水準的畫廊，我的第一批收藏大都是從那些畫廊里買來的。而當時我買的作品大都是描繪家庭和勞動這兩方面的。
　　《第一財經日報》：在你的收藏過程中，有沒有判斷失誤，或者遇到贗品的時候？
　　西蒙：很多時候藝術品拍賣會上，也有很多錯誤。甚至大的拍行的專家，也會發生錯誤。我們參加過英國的一個拍賣，買了一位英國拉斐爾前派畫家的一幅草圖。結果我們回到墨西哥的辦公室，收到了英國蘇格蘭場的信，大家都知道，英國的警察是非常嚴肅和厲害的。這個英國拍賣行發現這畫有問題，蘇格蘭場正在調查一個專門的藝術品偽造集團，這畫就是他們偽造的。后來拍賣行就把錢退給我們。
　　《第一財經日報》：你的收藏大部分以經典繪畫為主，怎么看待當代藝術及市場？
　　西蒙：對于我這樣年紀的人來說，并不是在當代藝術的氛圍當中培養起自己的藝術品味的。所以當我欣賞當代藝術的時候，是需要花一些工夫的。當代藝術對于我們來說，可能更重要的是這些藝術背后的主張，而不是藝術的本身。這就讓我感到很迷惑，在選擇作品的時候，到底應該依照這些藝術品的主張來挑選，還是應該選擇藝術本身，所以在這個時候就需要很多專家給我意見。現在一些當代藝術品價格在拍賣會上已經達到了7位數、8位數，甚至9位數。一些歐洲和亞洲的收藏家認為其中的泡沫已經很大，所以他們轉向了拉丁美洲。拉丁美洲的藝術品目前在市場上價格并不算很高，還是有很大的投資潛力的。我們基金會就計劃通過兩到三年的時間，來不斷補充和更新拉丁美洲的藝術品。