以產黑瓷著稱的吉州窯在江西省吉安市的永和鎮。宋時吉安稱吉州，故名“吉州窯”。它創燒于唐代，發展于五代和北宋，極盛于南宋。元初起，由于戰亂頻繁，逐漸趨于衰落。 北宋中期時，徽宗趙佶酷愛斗茶活動，故而從高居廟堂之上的達官貴人，到行吟于澤畔山邊的文人墨客，無不以斗茶為樂事。斗茶的過程是將茶末放入茶盞，注入少量沸水，調和茶末猶如濃膏油時，再第二次注入沸水，此時的茶盞內便會浮起一層白色的泡沫，最后以白沫持久者為勝。范仲淹有“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”之句，其中，“紫玉甌”即黑盞。黑釉盞由于和白色的茶痕形成鮮明的對比，加上黑釉盞的胎骨較厚能保溫，所以在當時是十分理想的斗茶用具。蔡襄在《茶錄》中也有“茶色白，宜黑盞”之句。 宋代吉州窯的黑盞上，有的裝飾風格獨具，如仿若海龜身上斑駁的“玳瑁釉”，有的像鷓鴣鳥胸部燦爛羽毛般的“鷓鴣斑釉”。更為奇特的是當時的瓷工，別具匠心地將人們喜聞樂見的民間剪紙工藝和樹葉片，巧妙地移植于瓷器裝飾上，稱為“剪紙貼花”及“木葉貼花”。這種裝飾方法，構圖簡潔、生動活潑、樸素大方而又自然天趣。下圖中是件吉州窯黑釉碗，那碗里面還開光寫了“壽山福海”四個字，從那簡潔明快的字體看，是宋代民間藝人的手筆，碗內泡上茶水后，這四個字在茶水中時隱時現，煞是有趣。 長期以來，吉州窯黑瓷名揚海內外，是世界陶瓷史上一朵奇葩。時至今日，一衣帶水的鄰邦日本仍有很多陶瓷藝人在仿效制作黑瓷，他們把制作的這一類黑瓷制品，稱作為“日本天目”。