暖風熏得游人醉，風吹窖酒滿城香。瀘州是一座飄香的城市，醉人的酒香、彩旗飄飄的老窖廣場就是瀘州的序幕，也是這座文化名城的壓軸戲。瀘州自古出好酒，作為中國濃香型白酒發源地，瀘州的釀酒史可追溯到秦漢時期。早在漢代，司馬相如就寫下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落筆成賦”的辭賦，瀘酒的醇香美味，讓詩人妙筆生花。歲月悠悠，時至今日，瀘州老窖成了珍貴的歷史文明和現代釀酒科技的集大成者。 　　瀘州老窖悠久的歷史造就了一批極具觀賞性的旅游景點，以瀘州老窖濃香鼻祖、文化淵源、科技典范、名酒企業的優良形象為基礎，以“名酒文化”旅游為主線，集國窖廣場、安寧科技工業園、羅漢釀酒基地、瀘州老窖大酒店、制曲生態園、八仙洞、醉翁洞之精萃。 　　走進國窖廣場，“中國第一窖”五個大字格外醒目。79米長的“吃酒圖”讓瀘州的釀酒史歷歷在目。穿越古窖址，飲過龍泉水，拐過船山樓，便是廣場的經典——百年窖池了。明清時期手工釀酒作坊留存下的460口老窖窖池，并以其獨一無二的經濟、歷史和文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。其中，建于公元1573年的1573“國寶”窖池群保存最完好、持續生產使用時間最長，不僅是釀酒窖池、活文物，更是歷史和文化的載體，被譽為“中國第一窖”。窖池中600余種有益微生物，成為決定瀘州老窖主體香成分的菌種。 　　沿襲古老操作工藝的釀酒作坊、品酒閣，文思風流的龍泉碑記和省級重點保護文物龍泉井、風格獨特的酒史浮雕圖、瀘州老窖酒史陳列館、文化長廊、參觀走廊、天下第一酒道場、釀酒工藝演示系統、江陽酒肆、船山樓……酒文化在這里古色飄香。 　　蜀酒濃無敵 　　瀘州擁有外地人最不可能模仿和引進的美味享受——船上吃魚。到長江邊漁船上吃魚成為不少外地人到瀘州的必修課。瀘州江魚鮮美細嫩，魚肉潔白細嫩有如凝脂。江魚肉厚刺少，紅油燒燉，你只會覺得鮮而忘其辣。瀘州江魚鮮香細膩而無一絲土腥之氣。難怪江魚要比河魚、塘魚價格高，高就高在它難得的好味道。 　　杜甫有詩云：“蜀酒濃無敵，江魚美可求”。長江邊上的小城瀘州，占據得天獨厚的地理和文化優勢，這里的人們生活平和而閑適。瀘州多民族雜居相處，富饒的物產孕育了瀘州好客、善飲的待客方式，崇尚酒禮、酒儀、酒德，無酒不成席。瀘州出好酒，它是飲譽中外的濃香型白酒瀘州老窖的發源地。 　 固態發酵釀酒是中華民族的創舉，在世界釀酒工業中具有重要的地位。其顯著特點是泥窖發酵，天然生香，而且窖池越老，酒質越好，固有“窖老者尤香”之說。有案可稽的瀘州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，當時作坊名稱為“舒聚源”。明代舒聚源酒窖又叫“鴛鴦窖”，它有兩層含義：一是建窖人賦予其“吉祥長久”的美好愿望；二是四口窖池每一個坑由兩個小坑組成，對稱均勻，緊緊相依，而兩個小坑又有很細小的區別：一個稍大一點，一個稍小一點，大的謂之“夫窖”，小的謂之“妻窖”，“夫妻窖”或者“鴛鴦窖”也就是取夫妻鴛鴦長久相伴，不離不棄之意。也天遂人愿，“鴛鴦窖”距今已有434年歷史，一直“和睦相處、夫唱妻和”，誕生了香飄四海的名酒奇葩，它們的愛巢也成為中國濃香型白酒的搖籃。沒有古窖，就沒有出神入化的老窖酒系列，就沒有中國濃香美酒的祖源。“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”的國窖1573正是在神奇古窖的基礎上形成的。 　　蜀南糧倉的“三絕” 瀘州地處“中國波爾多”的特殊地理位置，扼長沱兩江咽喉，控川、滇、黔、渝四省（市）交通要沖，被譽為“蜀南糧倉”。因盛產釀造優質酒的主原料“糯紅高粱”和“軟質小麥”著稱。珍貴稀缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”。 　　 瀘州土地以侏羅系紫色母巖分布最廣，具有土層深、土壤肥、礦物質含量豐富、膠質好等得天獨厚的自然條件，特別適合于高粱、小麥的種植。瀘州特產的“瀘高梁”比其它地方的“粳高粱”對釀酒具有獨到優勢。其皮薄紅潤、顆粒飽滿，穗大而籽粒豐碩沉淀，最大穗長50厘米，千粒重40—50克，產籽米近1市斤，種植基本不使用化肥。其支鏈淀粉含量高、角質層更薄，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好，不輕易老化，顯示出原料特有的地域性，非常適合釀酒微生物利用，促進糟子保水生香；它富含的單寧、花青素等成分，微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。瀘高梁基于其品種的特殊性，僅適宜南方部分地區栽種，因而種植面積在全國范圍遠遠少于普通高梁。 　　“軟質小麥”也是瀘州的特產，較“硬質小麥”筋質豐富、支鏈淀粉含量高，曲藥微生物容易形成生長繁殖優勢，作為大曲酒釀造的發酵生香劑，曲藥的高品質是優質原酒釀造的前提和基礎。“久香”牌瀘州老窖曲藥素有“天下第一曲”的美譽，它滋養了國寶窖池。因為環境條件對制曲過程微生物的生命活力影響非常強烈，“久香”牌瀘州老窖曲藥生產只能在瀘州。2005年10月，瀘州老窖系列曲藥獲得了原產地保護牌。 龍泉井位于瀘州城區鳳凰山麓，“鳳凰山秀，龍泉水清”，數百年來龍泉井成為瀘州人民釀造、飲用的生生不息的源泉，清嘉慶十二年于此豎立的“重修龍泉井碑”碑文即有記載。龍泉之水釀酒，醇香濃郁，清冽甘爽，飲后唇齒留香，經專家分析，井水清澈透明、口嘗微甜、呈微酸性、硬度適宜，能促進酵母的繁殖，有利于糖化和發酵。 　　能工巧匠的智慧 　　瀘州有最好的石匠，看看龍腦橋便知道。龍腦橋始建于明代洪武(1368—1398)年間，橫跨于蜿蜒曲折的九曲河上，至今已有600多年的歷史。該橋在中國古橋中建造工程浩大，雕刻十分精美，造型生動別致，工藝精湛，是至今保存完好的全國罕見的古橋。瀘州有最好的木匠，看看春秋祠便知道。春秋祠建于清光緒二十六年，主要建筑有三宮殿、正殿、大廳、饗殿、樂樓等，總面積二千五百平方米，布局有序、結構嚴謹、曲折自然、款式玲瓏、工藝精美。著名美學家王朝聞曾游覽春秋祠，對祠中的木刻石刻倍加贊賞，譽為“川南瑰寶，木雕一絕”。 　　瀘州有最好的酒師，聞聞瀘州老窖便知道。獨家擁有的“傳統釀造技藝”、“原酒儲存環境”和連續使用至今的“百年窖池”是瀘州老窖的三大法寶。2006年瀘州老窖酒傳統釀造技藝入選“國家非物質文化遺產”名錄。國窖1573就是古法釀制的絕品，其主要釀造過程為原釀固態發酵、甑桶蒸餾、恒溫恒濕儲存和勾調，一個完整的過程耗時達30年以上。 　　比如上甑，這是一道幾乎全手工的操作。上甑時，工人們端起一大撮箕糟料，吃力地走到甑邊，然后將糟料一把一把鋪撒到酒甑內。這一工序要求“輕撒勻鋪”、“回馬上甑”，如果撒的不輕，鋪的不勻，就會影響成酒的效果，其精到的方法，全憑老窖人多年來練就的獨門手藝。再如“續糟混蒸”，它要求在裝甑時，既要裝入經過發酵的料，也要裝入沒有發酵過的生高粱粉，蒸酒和蒸糧同時進行。值得注意的是，這些糟料都是循環使用的，向來有“萬年糟”之稱。而這種瀘州老窖獨有的混裝法，也使得酒中增加了糧食的芬芳醇和。同時，由于高粱從母窖中吸收了部分酸分與水分，也為其糊化創造了有利條件，因此這一道工藝稱得上是一石二鳥，專家們也評價說：“瀘州老窖制曲的混蒸連續發酵法，是一個優良的傳統操作法。” 　　幸福贈予天下醉 　　瀘州是座得天獨厚的小城，城市主干道并不長，但城市廣場各個都有個性，在白塔廣場看噴泉、在館驛嘴廣場看兩江匯合、在鳳凰山游園晨練、在澄溪口廣場喝茶、在國窖廣場品味酒文化、在大梯步跳舞、在北梯步隔江看新區，這樣的城市生活其樂無窮；雖然瀘州城的橋梁越修越多，但瀘州人依然保持了坐渡船過河的生活方式，坐船渡河的獨特感覺是過橋沒有的，也許你會想起“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄”的歷史悲壯來；瀘州是中國最北端的“南國風景線”，每年最后一顆新鮮荔枝和桂圓都是讓瀘州人給吃掉的；從瀘州出發，只要幾個小時，就能感受到少數民族民族風情，特別是苗族場和一年一度的踩山節；到佛寶森林、黃荊老林、蜀南竹海、赤水旅游，瀘州是最好的中轉站和后勤基地…… 　　幸福贈予天下醉，瀘州老窖浸潤了瀘州人無私的品質。源自400多年歷史的明代國寶窖池，以瀘州精華的糯紅高粱、甘冽的龍泉井水為原料，傳承古法釀造，歷經天然寶洞珍藏，經大師之手精心調制勾兌，才形成絕世佳釀國窖1573。國窖1573包裝蘊涵無尚品位。酒瓶采用水晶玻璃燒制，瓶身呈突破性截面切割，正面呈弧形，瓶體低溫鎘硒專色燒花鏤刻“國窖”、“1573”純金壓邊，襯托酒液晶瑩剔透。背面大部分呈直平面，并以960顆磨砂五星裝飾，下面仍是“1573”純金壓邊，襯托典雅高貴。瓶蓋采用大紅色燙金字，透露喜慶歡快的氣息。酒瓶整體由紅色、金色和水晶玻璃的透明組成，外觀頎長秀立、卓而不群。 　　國窖1573是喜慶吉祥的美酒，“天地同釀，人間共生”，它曾作為慶祖國統一的厚禮贈送香港和澳門特首；它向貧困學子和殘疾人伸出援助之手；它情系西部，積極改善西部地區生態環境，解決西部水資源缺乏、水土流失嚴重的問題……“共生”是瀘州老窖的經營理念，“幸福贈予天下醉”是國窖的品質。